Bumbar
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Steva (posetilac)
Introduction
Veoma brzo, jednostvno i ukusno jelo, koje dobro dođe svima onima koji su ljubiteli malo jače doze dobre kapljice. Bumbar je inače starinsko jelo koje se od vajkada spremalo za vreme klanja sitnije stoke za proslave, rođendane i ostala slavlja. Obično se najčešće sprema od jagnjadi, mada može i od mladog teleta, jarića i mladih prasića. Bosanci ga uzimaju za svoje nacionalno jelo, međutim lično sam imao priliku da prisutvujem spremanju "Bumbara" u svernoj Crnoj Gori, a i kod nas u Srbiji tačnije u Šumadiji.
Ingredients
| 1 | jagnjeća maramica |
| 1 | jagnjeća iznutrica: bela džigerica, crna džigerica, srce, bubrezi, (ja obično dodam još malo dimljene slanine ili pancete) |
| biber i so po želji | |
| 2 | do 3 manje šargarepe |
| 2 | lovorova lista (u svaki zamotuljak po jedan) |
| 2 supene kašike | peršuna (sitno iseckanog) |
| 2 struka | celera (sitno iseckanog) |
| 1 supena kašika | crvene paprika (aleva paprika) |
| 2 | skuvana paradajza (sitno iseckana) |
| 1 | veći crni luk (sitno iseckan) |
| 4-5 | čenova belog luka (sitno iseckanog) |
| 1 šolja | pirinča |
Method
Skuvati jagnjeću iznutricu. Iseckati na male kockice, skuvati pirinač na maslacu i propržiti sitno iseckanu glavicu crnog luka. Jagnjeću maramicu prepoloviti i potopiti u mlaku vodu. Sve sastojke izmešati, izvaditi maramicu iz mlake vode i ocediti. Na polovinu maramice se stavi polovina nadeva, krajevi maramice se premotavaju gore i to tako da, kad se okrene, dobije se zamotuljak - okrugla polulopta.
Zamotuljke staviti u zemljanu posudu i peći u već zagrejanoj rerni na 220°C od 35 do 45 min ili dok zamotuljci ne porumene. Jelo se služi toplo, a prilog možete sami izabrati. Ja obično koristim pečeni krompir sa belim lukom koji na kraju pospem belim tvrdim sirom.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- ante1979
Comments
Submit
More from this author...
arbourlake - May 22, 2010.
Stevo, mi smo ovo zvali sarmica od jagnjece maramice i izvrsno je.
PeraPeric - May 22, 2010.
Da, i u juznoj Srbiji se ovo zove jagnjeca sarmica - ili, preciznije, „srmlk”. Da je ukusno - ukusno je, ali niti je brzo, niti jednostavno da se napravi - treba i vremena, i vestine da se sve uradi kako valja.
FreeMan-CCCC - May 22, 2010.
Što se naziva tiče u pravu ste,mada sve zavisi od mesta do mesta,ali sve u svemu to je to.Ukusno ali ne i toliko zdravo posebno za one sa masnocom u krvi.Elem,što se tiče vremena sve zavisi od osobe da li ima iskustva u kulinarstvu ili ne,a meni je uvek uzimalo manje od devedeset minuta.
Što se tiče pripreme sve sto treba da se uradi je,da se iznutrice malo prokuvaju ili proprže iseckaju sitno i sjedine sa ostalim sastojcima i na kraju saviju sarme i peci.
raaaaaaaaaaaaaaa - May 22, 2010.
U Bosni se zove dziger-dolma.Znam da su osim svega ovog navedenog stavljali i malo nane(metvice)ja nisam pravila samo sam probala
- May 25, 2010.
Ovo je zaista ukusno. U mom kraju se ovo jelo zove jagnjeca sarmica.
Isto ovako i ja spremam s tim sto u fil dodam i jedno umuceno jaje sa jogurtom.
Bane-san - May 27, 2010.
Под овим именом се у залеђу Боке у бураг или црева надевају сецкано месо, изнутрице, лој, кукурузно брашно и зачини. Дими се и једе као самостално, или кувано у раштану...
xxxgnxxx - Nov 15, 2010.
A jel zna neko kako se maramica zove na engleskom? Hvala