Ćevapčići Trećepozivački
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Srbin Hamza (posetilac)
Introduction
Ovaj recept je rezultat mog višegodišnjeg eksperimentisanja i korišćenja tuđim iskustvima. Potpuno je po ukusu moje porodice i prijatelja. Napomena, ovi ćevapčići prilikom spremanja narastu, tako da ih treba oblikovati tanje. Budu veoma sočni i rastresiti, što je ono čemu sam svo vreme i težio. Za one koji imaju drukčiji ukus, naći će solidan izbor na ovom sajtu.
Ingredients
| 1 kg | mlevenog jagnjećeg mesa |
| 2 kg | mlevenog junećeg mesa |
| 1/2 kg | dimljene slanine sitno seckane ili mlevene |
| 3 supene kašike | soli |
| 2 kašike | bibera |
| 1 kašika | belog luka u prahu |
| 1 kašika | maslinovog ulja |
| 100 g | prezla |
| 1 kašika | sode bikarbone (može i prašak za pecivo) |
| 3-4 dcl | kisele vode |
Method
Pripremiti veliki i duboki ovalni sud, širine pice srednje veličine. Nauljiti dno sa maslinovim uljem. Stavljati mleveno meso po pola kile (sedam slojeva, kombinovati sloj junećeg, jagnjećeg i u sredinu slaninu), isto razvući da pokrije dno. Na svaki sloj posuti tanak sloj: soli, bibera, belog luka u prahu - zatim tanak sloj prezli posutih sodom bikarbonom i onda navlažiti kiselom vodom, tako da gornji sloj izgleda „kašasto“, odnosno pojave se „mehurići“
Završni sloj samo posoliti, zabiberiti i staviti beli luk u prahu, na njega ne stavljati prezle, sodu i kiselu vodu.
Nauljiti ruke maslinovim uljem (daje „šmek“ i ne lepi se) i mesiti par minuta u posudi. Zatim izručiti masu na široku radnu površinu, prethodno nauljenu maslinovim uljem, pa mesiti dok se masa lepo ne uobliči, ne treba više od 15 do 20 minuta. Vratiti u sud, navlažiti odozgo maslinovim uljem tako da zatvori sve „pore“- „utapkati ulje rukama“
Ostaviti u frižideru bar 3 do 4 sata, najbolji su sledeći dan 12 do 24 sata.
Oblikovati standardnu veličinu ćevapa, s tim što je bolje da budu malo tanji, pošto će u toku pečenja da narastu.
Roštilj zagrejati na jako da se usija, peći ih uz često okretanje da „zapeku“, biće sočniji. Čim lepo „zarumene“ skloniti ih sa roštilja.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Kay24
- californication
- maya
- Zuma
- mirac
- Gogach
- neznalica
Comments
Submit
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
bubamara71 - Dec 11, 2009.
Dali može neka druga vrsta mesa umesto jagnjetine.Ne jedem ništa sto mekece i bekece, haha.A recept mi se svidja pa bih ga isprobala.
ANADALS - Dec 13, 2009.
DRAGA BUBA MARO, OVO JE IDEALAN RECEPT. ALI KAO I TI, NEJEDEM JAGNJECE. ALI SAM USKORO PRAVILA SličNO SAMO SA PILECE MLEVENO MESO. PROBAJ, IMA DA TI SE SVIDJA/
bubamara71 - Dec 16, 2009.
ANADALS hvala na predlogu mislim da ću isprobati sa pilecim mesom ,nadam se da će mi uspeti.