Sacivi

Date: May 12, 2009. | Category: Main Dishes

KopiR & Opera (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Recept je na diskusiji "Klinarstvo" objavila učesnica sa pseudimom "Opera", a na mom stolu izgleda ovako...

Ingredients

1	celo pile (oko 1 kg)
500 g	mlevenih oraha
1 velika glavica	crnog luka
2-3 čena	belog luka
	jaje
1 kašičica	hmeli-suneli
1 kašičica	šafrana
	mleveni biber
	mleveni korijander (na vrh noža)
	peršun
	sirće (ko voli)
1 l	bujona u kome se kuvalo pile

Method

Skuvati pile u slanoj vodi i pustiti da odstoji. Prethodno ga lepo tranžirati. Luk iseckati i propržiti da dobije zlatnu boju. Orahe bi trebalo dva puta samleti i to: prvo ih sameleti, pa dodati jaje, beli luk i peršun, pa ih opet sameleti (na mašini za meso, ili, ako imaš u onoj kuhinjskoj napravi, što sve melje). Sad polako dolivati onaj bujon gde se kuvalo pile i mutiti mikserom na maloj brzini.

Dodati so, sve začine i, eventualno, sirće. Sos, koji ste dobili, mora biti bez grumuljica, beličast i ne pregust.

Pile staviti u veću šerpu, i doliti sos od oraha. Stavis da proključa (uz stalno mešanje) i kuvati jedno 10-ak min. Skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje tri sata. Vremenom će sos postati gušći i tamniji. Može da se jede vruć, ili onako mlak, sobne temperature.