Prase pečeno u kućnoj rerni
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Lili (posetilac)
Introduction
Vreme leti, Božić samo što nije. Dobro je planirati i pripremiti se. Što se samog pečenja praseta tiče, jako je teško u kućnim uslovima ispeći jedno celo prase, recimo onako pristojne težine 10-12 kg. Koža je prirodan omotač, koji čuva sve sokove i mirise-ukuse pri pečenju. Što je komad mesa manji, to više gubi na težini, ukusu i mirisu.
Ingredients
| 1 | prase (što manje, to je slađe) |
| voda | |
| pivo | |
| slanina (po želji za premazivanje) |
Method
Prase (sa pečatom!) dobro oprati. Brijačem skinuti preostale dlake. Prase ponovo isprati i pokupiti vodu papirnim ubrusima. Dobro posoliti i ostaviti da odstoji na hladnom mestu (u tom vremenu dobro je da se prase okrene da bi sve bilo ravnomerno slano. Rerna se dobro zagreje na 250°C.
Usoljeno meso se stavi u pleh, na daščice da meso ne dodiruje dno pleha. Nalije se 1-2 čaše vode, pa se tako peče 15 minuta na jakoj vatri. Posle 15 minuta temperatura se smanji na 140°C (rerna sa vrućim vazduhom na 120°C). Praksa je pokazala, da ovo sve traje od 4-6 sati (zavisi od težine i sorte praseta). Sada, ima tu i raznih „mackanja” u toku pečenja, neko premazuje mašću, neko pivom, neko slaninom, neko samo dodaje po malo vode sve vreme.
Mi smo kao deca uvek morali da donesemo dedi jednu crnu rotkvu, koju on oljušti, pa stavi prasetu u usta i ono se tako sa tom rotkvom peče. Pre iznošenja na sto, ta rotkva se odstrani i zameni jednom lepom crvenom jabukom. U stomačnu duplju se stavljala jedna daščica, onako poprečno preko stomaka da bi ostala forma, a i tako se peče ravnomernije tu gde je najtanje. Uši i repić se zaštite fišecima od pergament papira (danas folija), pa se na pola pečenja skidaju ti fišeci.
Prase se ohladi, pa se posle seče na željene komade, što je takođe malo teže u kućnoj varijanti. Važno je da svako parče ima malo kožice, malo mesa, malo slaninice pa i po neku kost za glockanje!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- seseljuga
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
vpj - Dec 3, 2008.
Draga Lili
svi smo vjerovatno imali nekakvo iskustvo s pecenjem praseta ali tvoj način pisanja jednostavno mi docarava miris i ukus tog pecenja. Recept je odličan ali daleko vise volim tu ljubav koju si opisala. Hvala i Sretan ti Bozic.
Samo da još ima snijega u Australiji u to vrijeme ugodjaj bi bio potpun.
gloria - Dec 3, 2008.
jao,sklonite ovu sliku odavde,ima nas ovdje koji smo vegeterijanci i ne jedemo zivotinjsko meso,slika zaista nije nimalo prijatna.
velika-mala - Dec 3, 2008.
Pa zašto vegetarijanci otvaraju postove ja imenom- Peceno prase?
gloria - Dec 3, 2008.
jer sam vidjela da mrtva ispecena zivotinja lezi na stolu,zaisto grozno još sa glavom,uh!
Daca83 - Dec 3, 2008.
Gloria ima nas ovde podosta mesozdera i slika nam ne smeta ni malo.
LAKETA - Dec 4, 2008.
Meni nimalo ne smeta ova slika „gica” tica prasica.
Saljite sto vise ovakvih slika za nastupajuce
hrišćanske praznike,molim Vas.
ana67 - Dec 4, 2008.
Ja volim prasetinu ali ova slika je uzasna,jadno prase raspecilo se ko zaba.
njezna_zverka - Dec 4, 2008.
ja volim kad kozhica ispuca i bude krckava.....
:)
ivanafiona - Dec 4, 2008.
Slika je ok , vidi se da je prase hrskavo, bas onako kako i treba, njam njam...
A sada za onu gore sto joj nije mesto ovde, da li ima kozne cipele ili kais, tasnu?
Zar nije zalosno da nosi crkutu ispresovanu zivotinju oko struka, na nogama, da drzi pare u novcaniku od crknute ispresovane zivotinje? Hm, tada je dobro, a kada se jede onda je uzas?
Kakvo licemerje...
ana149 - Dec 4, 2008.
prasence izgleda super i ja zamišljam kako se siri miris,a za ovu studenticu gore :„neka jede slatko”.
rebeldeway - Dec 5, 2008.
mislim daje slika ok posebno za ljubitelje prasetine.....
liliy-hipp - Dec 5, 2008.
Dragi moji,i vama svima srećni dolazeci praznici,a kao sto neko gore rece,ko ne voli meso-pecene prasice-primer,nemoj da otvara postove sa „svinjarijama”:))))))
Pozdravce za sve!!!
zark - Oct 15, 2010.
greh je klati zivotinje a malo prase odvojeno od majke trostruki greh.i ja ne mogu bez mesa ali ponekad se pomolite za njegovu dusu napacenu.toliko možemo da mu se odužimo,pomislite na njega minut.