Goveđe meso od buta iseći na kocke 3-4 cm jednake veličine.

U jednu solju za čaj sipajte mlake vode i u njoj razmutite 3 kašike brašna (paziti da masa bude glatka i bez grudvica).

Napravite poseban mađarski začin tako što ćete beli luk, slaninu i peršunov list iseckati sitno i tome dodati kim.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno seckan crni luk, lovorovo lišće i biber u zrnu.

Kada crni luk omekša i postane staklast dodajte mu pripremljeno goveđe meso.

Kada meso porumeni sa svih strana, sklonite posudu sa štednjaka i dodajte alevu papriku (ne sme da zagori). Zatim vratite posudu na štednjak i kada aleva paprika pusti boju nalite sadržaj vodom ali samo da meso ogrezne u njemu.

Kada sadržaj prokuva, smanjiti temperaturu štednjaka na minimum i kuvati u poklopljenoj posudi.

Povremeno sadržaj nalivati vodom, ali samo da meso ogrezne u njemu.

Kada meso omekša za 80% dodajemo lagano "klajster" dok ne dobijemo saft srednje gustine (nije potrebno sipati ceo sadržaj "klajstera" u gulaš).

Kada sadržaj izgubi miris brašna, dodajemo onaj posebno napravljen mađarski začin.

Kada začin pusti miris, a meso omekšano za 90% gulaš je gotov.

U svaku porciju ide 3-4 parčeta mesa, a kao prilog možete koristiti razne testenine, krompir varivo, pirinač varivo, i dr.