Orada sa povrćem pečena u rerni

Date: Aug 4, 2020. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

20 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Kako sam uspela u mom malom mestu nabaviti brancin i oradu a nije mi do samo klasičnog prženja radim razne kombinacije sa povrćem (u pravilu onim koje imam kod kuće). Tako sam danas odlučila da se upustim u kombinaciju crvenog luka, krompira, tikvica i paradajza i dobila sam veoma ukusan dijetalni obrok. Zamrznuta očišćena orada sa glavom koju sam nabavila bila je u zaleđenom stanju teška 480 g Nakon odleđivanje preko noći na sobnoj temperaturi težila je 420 g, a nakon rezanja glave, škrga i perajica težila je 320 g.

Ingredients

1	orada
2 čena	belog luka
malo	soli
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja
50 g	crvenog luka
250 g	krompira
150 g	tikvica
100 g	svežeg paradajza
malo	peršun lista
malo	bibera mlevenog
malo	maslinovog ulja
2 koluta	limuna
50 ml	kvalitetnog belog vina
malo	krupne morske soli

Method

Oradi odrezati glavu, odstraniti škrge i kuhinjskim makazama odseći perajicei dugačku leđnu peraju.

Specijalnim nožem za čišćenje krljušti (može i običnim nožem) odstraniti krljušt koju proizvođač nije do kraja očistio (uvek ostane malo krljušti kod repa u svim smerovima i kod glave na rubu tela.

Oradu oprati pod tekućom vodom i obrisati kuhinjskim papirnim ubrusom.

Beli luk oljuštiti i izgnječiti.

Izgnječenom belom luku dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja.

Oradu posoliti izvana i iznutra, veći deo začina staviti u trbušnu šupljinu a ostatak utrljati u ribu sa svih strana.

Tako pripremljenu oradu ostaviti po strani najmanje 30 min.da riba upije začine (u pravilu dok se svo povrće ne pripremi).

Krompir oprati, oljuštiti i naseći na kolutove.

Krompir staviti u hladnu slanu vodu da se kuva.

Prilikom kuvanja paziti da se ne raskuva (ne raspada).

Zavisno od vrste krompira kuvanje mi je trajalo 10 do 15 min. maksimalno.

Kuvani krompir ocediti i ostavuti u cedilu do upotrebe.

Luk oljuštiti i iseći na polovine pa na veoma tanke šnitice.

U tiganju zagrejati maslinovo ulje i naglo propržiti luk.

Prženi luk rasporediti na dno vatrostalnog suda (24 cm x 15 cm).

Na prženi luk posložiti kuvani krompir preko cele površine vatrostalnog suda te posoliti.

Tikvicu oprati, oljuštiti i naseći na kolutove (ako je tanja tikvica) ili prvo na polovine pa na tanke režnjeve.

Pripremljene tikvice naglo propržiti na maslinovom ulju.

Pržene tikvice rasporediti po krompiru u vatrostalnom sudu po celoj površini, posoliti i pobiberiti.

Oradu staviti u vatrostalni sud na tikvice.

U trbušnu šupljinu orade stavite 2 tanke kriške limuna i sveže začunske trave (ako imate)

Paradajz oprati i naseći na tanke šnite i poređati oko orade.

Posuti peršunovim listom, mešavinom mediteranskog začinskog bilja te krupnom morskom solju.

Preliti sa kvalitetnim maslinovim uljem i belim vinom

Staviti peći na 200°.

Nakon 15 min.ribu okrenuti i nastaviti peći još 15 min.

Možete je servirati u komadu ili odvojiti oprezno središnju kost (kada je riba dobro pečena kost se veoma lako odvaja) i servirati filete orade sa povrćem.