Pirinač staviti u šerpu sa 200 ml vode i kuvati dok se pirinač ne skuva (vreme kuvanja zavisno je od vrste pirinča).

Svežu crvenu i zelenu papriku oprati, očistiti id semenki i naseći na trakice.

Tikvicu oprati, oguliti, preseći na pola po dužini i iseći na tanke ploškice.

Patlidžan oprati, oguliti, preseći na pola po dužini i iseći na kockice.

Luk oljuštiti i sitno iseckati.

Pripremiti vatrostalni sud veličine 24 cm x 15 cm., te uliti malo maslinovog ulja da pokrije dno.

U tiganju na malo maslinovog ulja ispržiti sitno iseckan luk, dodati mu patlidžan i kratko propržiti dok patlidžan ne omekša.

Propržen patlidžan na luku staviti u vatrostalnu posudu da pokrije dno, posoliti i pobiberiti.

Kuvanom pirinču dodati soli, malo bibera mlevenog. malo sudžuk paprike i dobro promešati.

Tako pripremljen pirinač rasporediti po celoj površini na patlidžan.

U tiganju naglo na malo maslinovog ulja propržiti polovine tikvica i poređati ih po pirinču te posoliti.

Na malo maslinovog ulja naglo propržiti trake paprika te ih posložiti na tikvice u vatrostalnom sudu, preko cele površine i posoliti.

Paradajz oprati i oštrim nožem iseći na tanke kolutove koje treba rasporediti po celoj površini vatrostalnog suda da pokrije paprike.

Posoliti i posuti sa malo mešavine mediteranskog začinskog bilja.

Prelijte sa 100 ml vode te stavite peći u rernu na 200° i pecite cca 50 min. da se paradajz na površini lepo zaprži.

Može se servirati kao samostalni obrok ili kao prilog uz neko pečenje.