Abšmalcana boranija

Date: Jul 7, 2020. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo je još jedno od starih jela koje se brzo sprema a može se servirati samostalno kao glavno jelo ili kao prilog uz neko pečenje. Obadve kombinacije su izuzetno ukusne. Abšmalcana boranija je najlepša kada se radi sa svežom boranijom i to od one vrste koje nemaju konce. Vojvođani kažu da je najbolja boranija bez konca u obliku cigarete ili olovke. Ja sam poslušala savete prodavaca na pijaci. Istina ta boranija je blage svetlo zelene možda čak i blago žute boje ali je veoma ukusna. Na internetu sam pronašla da se ta vrsta boranije ima ime “Olovka Berggold” .

Ingredients

300 g	olovka boranije
200 g	mladog krompira
50 g	šargarepe
malo	soli
malo	soda bikarbone
malo	maslinovog ulja
1 čen	belog luka
4 kašike	prezli
malo	bibera mlevenog

Method

Baronijama odrežite vrhove i peteljke te ih operite pod tekućom vodom.

Krompir operite, oljuštite i narežite na kolutove oko prst debljine.

Šargarepu operite, oljuštite i isećite na kolutove.

Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte.

Očišćenu boraniju stavite blanširati u vrelu vodu nekoliko min.

Vodu ocedite, a boraniju isperite mlazom tekuće hladne vode.

Boraniju stavite kuvati u čistu hladnu i posoljenu vodu kojoj ste dodali malo soda bikarbone (da bi se boranija lakše skuvala).

U drugu šerpu stavite kolutove krompira i prelijte sa hladnom slanom vodom, te stavite kuvati dok krompir ne omekša (ne sme se raskuvati) oko 20 min. zavisno od vrste krompira.

U manju šerpicu stavite kolutove šargarepe i prelijte sa slanom vodom i kuvajte dok ne omekša cca 10 min. (ne sme da se raskuva).

Kuvano povrće (boraniju, krompir i šargarepu) svako posebno procedimo i stavimo sa strane do prženja.

U tiganj stavite maslinovo ulje, kada se zagreje dodajte prezle, kratko propržite uz mešanje da dobije lepu smeđu boju te dodajte kuvano povrće, izgnječen beli luk, mleveni biber i ako je potrebno malo soli.

Kratko ali oprezno promešajte pazeći da se sastojci ne izgnječe a da se sjedine.

Servirajte kao glavno jelo ili uz pečenje.