Mirisni gulaš od leblebija

Date: Nov 1, 2019. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

U prodavnici zdrave hrane u mom mestu naišla sam na još jednu namirnicu koju nikada nisam ni jela ni spremala, a radi se o sirovoj leblebiji. Naravno, zaintegrirana novom namirnicom odmah sam je kupila i prionula proučavanju iste putem interneta. Kada sam završila sa kuvanjem sviđao mi se okus leblebije, nešto između graška i pasulja, ali mislim da je lakši za stomak i od graška i od pasulja. Sve u svemu dobila sam prelepi zdravi ručak.

Ingredients

100 g	sirovih leblebija
100 g	šargarepe (2 manje šargarepe)
100 g	krompira (1 kom.)
50 g	crvenog luka (1 kom)
malo	maslinovog ulja
malo	mlevenog muškatnog oraščića
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja
malo	đumbira u prahu
malo	kandiranog đumbira
malo	kurkume u prahu
malo	soli
malo	soda bikarbone
malo	bibera mlevenog
oko 650 ml	vode
1 kašičica	škrobnog brašna

Method

Veče pre pripreme gulaša, sirove leblebije stavite u šerpu i prelijte sa hladnom vodom, ostavite tokom noći da nabubre.

Što su duže leblebije u vodi to se više skraćuje vre, e kuvanja.

Ja sam ih stavila u vodu u 18 časova prethodnog dana i stajale su do 11 časova prepodne što je ukupno 17 časova.

Leblebije su tokom noći i jutra malo nabubrele.

Nabubrele leblebije staviti u cedilo i dobro isprati hladnom vodom.

Kada sam nakon ćeđenja izmerila leblebija dobila sam 250 g nabubrelih leblebija.

Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove.

Krompir oprati oljuštiti i iseći na sitne kockice,

Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati.

U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja.

Na ulju propržiti iseckani luk, šargarepu i krompir oko 5 min.

Dodati opranu i isceđenu leblebiju, so, biber, malo soda bikarbone (u bobičasto povrće uvek dodajem malo soda bikarbone da se brže skuva, a sa druge strane da se lakše vari i da ne nadima).

Zatim dodatii 500 ml vode i sve ostale začine.

Kuvati na srednjoj vatri da krčka oko 30-40 min. dok leblebije ne omekšaju (ne smeju se raspasti) .

Nakon 20 min.kuvanja dodala sam još 150 ml vode.

Kada su leblebije kuvane, u šoljici razmutiti škrobno brašno sa 2 kašike vode i dodati u gulaš i još kratko prokuvati.

Količina vode i škrobnog brašna je prizvoljna zavisno da li volite gušći ili ređi gulaš.