Sarmice od blitve

Date: Aug 24, 2019. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

U poslednje vreme svake subote na pijaci kupim blitvu. Danas sam u vezama imala 10 lepih širokih a ne previše dugačkih listova te sam odlučila da napravim sarmice. Ovo mi je bilo prvi put da radim sarmice od blitve i u toku izrade sam osmišljavala recept. Ono što sam sigurno znala da treba da mi budu u belom umaku (jednom jako davno je tatin prijatelj napravio sarmice od vinove loze u belom umaku i iako smo svi bili oduševljeni okusom nije nam hteo odati recept, ali okus još dan danas osećam u ustima).

Ingredients

Sastojci:
10 kom.	širih a kraćih listova blitve
200 g	pilećeg mlevenog mesa od batka i karabatka
50 g	pirinča
1 čen	belog luka
malo	mediteranskih začinskih trava (ružmarin, bosiljak, majčina dušica)
malo	bibera mlevenog
malo	soli
malo	maslinovog ulja

Sastojci za umak:
1 puna kašika	mekog brašna
malo	soli
malo	suvog biljnog začina
500 ml	vode

Method

Prvo pripremiti pirinač.

U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i staviti pirinač, kratko ga propržiti te dodati 150 ml vode, so, malo začinskih trava i suvog biljnog začina.

Smanjiti vatru i na laganoj vatri dinstati cca 30 min. odnosno dok sva voda ne ispari.

Dok se pirinač dinsta pripremiti nadev za sarmice.

U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja, staviti mleveno meso i uz mešanje ga propržiti cca 10 -ak min.

Proprženom mesu dodati so, malo začinskih trava i mleveni biber i ostaviti sa strane.

Kada je pirinač prodinstan dodati ga proprženom mlevenom mesu i dobro promešati.

Listovi blitve su veoma podložni pucanju te se sa njima mora veoma oprezno raditi.

Prvo nožem odrezati bele široke drške, a zatim sa lista nožem oprezno odstranite površinski srednji sloj žilica (kao kod kiselog kupusa – princip je isti, samo se sa blitvom mora opreznije raditi da listovi ostanu celi).

Tako pripremljene listove oprati pod tekućom vodom.

U šerpi zagrejati slanu vodu.

Svaki list blitve posebno provuči kroz vrelu vodu i odložiti na kosu površinu da se cedi.

Na dasku staviti list blitve i na gornji uži deo staviti 1 kašiku nadeva.

Zatim obavite nadev samo jednim rolanjem.

Savijte stranice prema unutra.

Sada pristupite konačnom urolavanju sarmice i tako svaki list na isti način.

U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja, dodati brašno i kratko propržiti (mora da ostane belo).

Dodati malo suvog biljnog začina i 250 ml vode i uz mešanje kratko prokuvati.

U umak poslagati sarmice i preliti ih sa još 250 ml vode.

Šerpu poklopiti i na laganoj vatri kuvati 30 min.