Tavče gravče

Date: Sep 24, 2018. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

20 minutes

Total Time

2 hours

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Listajući moju svesku sa ručno ispisanim receptima naišla sam na recept za Tavče gravče i shvatila da ga nisam pravila dobrih 30 godina. Sećam se da mi se pasulj pripremljen na ovaj način izuzetno sviđao. Crnog luka po mom starom receptu ide ista količina kao i pasulja, ja sam smanjila količinu luka prilikom izrade jer mi stomak podnosi puno uprženog luka. Nije mi namera da se moj recept upoređuje sa makedonskim specijalitetom, ja sam jednom davno naišla na taj recept pod tim nazivom i ostavila sam isti naziv.

Ingredients

500 g	belog pasulja
250 g	crvenog luka
50 g	šargarepe
¼	korena od peršuna
2 kom.	lovorova lista
malo	soli
malo	bibera mlevenog
malo	soda bikarbone
4 kašike	paradajz pelata ili Barilla base per bologneze
2 češnja	belog luka
1 kašičica	mlevene crvene paprike
200 g	polusuve kobasice za pečenje
malo	ulja

Method

Pasulj preko noći staviti u vodu da nabrekne.

Drugi dan izručiti vodu preko cetke.

Oceđen pasulj staviti u šerpu i preliti vodom da ogrezne.

Staviti kuvati 30 min.na srednje jakoj vatri (ne sme da prokipi).

Nakon isteka vremena vodu u kojoj se kuvao pasulj preko cetke izručiti, pasulj u cetki preprati hladnom vodom i vratiti u šerpu (pre nikada nisam bacala vodu u kojoj se kuvao pasulj, sada sam prvi put izbacila vodu da mi pasulj ne bude tako jak).

Preliti pasulj sa hladnom vodom da ogrezne, dodati šargarepu, peršun koren, lovorovo lišće, malo soli, malo bibera i malo soda bikarbone.

Staviti kuvati na srednjoj temperaturi (paziti da ne prokipi) i kuvati 30 min.

Probati zrno pasulja da li se skuvalo (pasulj treba da bude kuvan, ali ne raskuvan).

Vreme kuvanja pasulja zavisno je od vrste pasulja.

Pasulj procediti preko cetke nad nekom posudom (treba da Vam ostane tekućina u kojoj se pasulj kuvao).

Dok se pasulj kuva sitno iseckati crveni luk i na malo ulja prodinstati da postane staklast.

Kuvanu šargarepu i peršun koren iseckati.

Beli luk oljuštiti i usitniti.

Kuvan pasulj prebaciti u veću zdelu, dodati iseckanu šargarepu i peršun, paradajz pelat, prodinstan crveni luk, iseckan beli luk, biber i so.

Vatrostalni sud premazati sa malo ulja, rasporediti pasulj sa začinima po celoj površinu vatrostalnog suda, prekriti kolutovima kobasice i preliti sa tekućinom u kojoj se pasulj kuvao da ogrezne (ne treba utrošiti svu tekućinu).

Staviti peći u rernu na 200° i peći 60 min.