Priprema paca:

U šerpu stavite vodu, listiće peršuna, šargarepe i celera, 1 glavicu crvenog luka rasečenu na 4 dela, češnjeve belog luka, zrna bibera i kleke, karanfiliće, lovorov list, majčinu dušicu, so i vegetu.

Šerpu stavite na jaču vatru i kuvati dok ne proključa cca 10 min.

Kada proključa, smanjiti vatru i kuvati još 35 min.

Šerpu skinuti sa vatre i pustiti da se smesa ohladi.

U ohlađenu smesu dodati vinsko sirće.

Tom smesom preliti očišćene zečeve i ostaviti na tamnom i hladnom mestu oko 12 sati.

Zeca izvaditi iz rasola, iseći na parčad i našpikovati režnjevima belog luka i suve dimljene slanine.

Tako pripremljenog zeca pržiti na masti sa svih strana u dva puta po 20 min.i pečeno meso izvadite na tanjir.

Na masnoći u kojoj se pržio zec staviti sitno iseckan crveni luk i propržite da postane staklast.

Dodajte korenasto povrće iz rasola, iseckanu svežu šargarepu (100 g) i peršun koren (50 g) te iseckan beli luk, malo prodinstajte i dodajte zeca, vodu i supu (oko 750 ml) te dinstajte 30 min.

Nakon isteka 30 min. dodajte 250 ml vode ili supe, dinstajte 10 min.te dodajte 200 ml kvalitetnog poluslatkog belog vina, soli i vegete i dinstajte još pola sata, odnosno dok meso ne omekša (vreme dinstanja zavisi od starosti zeca).

Parčad dinstanog zeca izvadite na tanjir. a sve ostale kuvane sastojke izmiksajte štapnim blenderom ili u čaši za frape.

Izmiksano povrće stavite u šerpu na laganu vatru dodajte brašno, senf i pavlaku za kuvane te prokuvajte.

Na kraju stavite zeca i sve zajedno kratko prodinstajte.