Južnjački "prljavi" pirinač (Dirty Rice)

Date: Dec 24, 2010. | Category: Side Dishes | Cuisine: American

Biberče (Biberče)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

"Prljavi" pirinač nam dolazi iz južne Luizijane i služi se kao prilog uz glavno jelo. Naziv je dobio zato što se pravi sa mlevenim ili seckanim pilećim džigericama i želudcima, koji mu daju "prljav" izgled.

Ingredients

1 šolja	pileće iznutrice (džigerice i želudaca), ili iznutrice od 1 pileta, zajedno sa šijom, krilcima, kostima sa leđa
	1l vode
2 kašike	ulja
2 kašike	brašna
2 šolje	pirinča
1 šolja	(od 250ml)iseckanog crnog luka
1	iseckana zelenu ili crvenu paprika
1/2 šolje	(od 250ml) iseckanih drški celera
2 čena	iseckanog belog luka
	so, biber
1/2 kašičice	praha od kajen (ljute) papričice
1/2 šolje	(od 250ml) iseckanog mladog luka
	peršun

Method

Kuvati iznutrice u vodi oko 1 sat dok ne omekšaju. Ocediti, prohladiti, skinuti meso sa kostiju, iseckati jako sitno ili samleti. Napraviti zapršku od ulja i brašna. Propržiti 10 minuta, da potamni. U drugom tiganju propržiti pirinač na malo ulja, par minuta, da pobraoni, pa sipati u zapršku. Dodati luk, paprike, celer, beli luk i dinstati još 5-6 minuta. Dodati iznutricu. Sipati supu u kojoj se iznutrica kuvala, da prekrije pirinač i povrće sa 4-5cm. Po potrebi dodati još vode. Dodati so, biber i kajen i kuvati da voda uvri upola. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem još oko 20 minuta na tihoj vatri. Dodati mladi luk i peršun. Ostaviti da se odmara 10 minuta, pa dobro promešati.