Salata - Caprese verzija sa mladim zelenim mahunama

Date: Jan 8, 2009. | Category: Salads

Civijas (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Veoma jednostavna salata koja se delimično može spremiti unapred.

Ingredients

1 šolja	Extra virgin maslinovog ulja (što zelenije, to bolje)
	sok od 1 limuna (sveže isceđenog)
	korica od tog istog limuna - istrugana
	svež list bosiljka (ako možete naći tajlandski ljubičasti – on ima najboji miris i ukus)
1 kg	mladih mahuna (French Green Bean) - očišćenih, opranih i isečenih na 3-4 cm dužine
500 g	Mozzarella di Bufala (ovde budite oprezni jer ima svakakvih kopija ovog sira. Ja kupujem italijanski koji ima oznaku "DOP" (Denominazione di Origine Protetta).
1 pakovanje	od 1 kg čeri paradajza
	krupnija morska so (po ukusu)
100 g	oraha sitno samlevenih (možete upotrebiti lešnike, bademe – šta imate pri ruci).

Method

U malu činiju stavite malo soli, sitno iseckane listove bosiljka, izrendanu koricu od limuna pa to sve NA SUVO izgnječite drvenom varjačom (oprezno sa bosiljkom jer kao i svi sveži začini mnogo jak – počnite sa 2-3 lista, lako je dodati ako vam se sviđa).

Dodajte limunov sok i ulje.

U međuvremenu stavite posudu sa posoljenom vodom na vatru i kad počne ključati ubacite mahune.

Kuvajte kako se vama sviđa (ako volite "al dente", onda kraće).

Iscedite od vode (ja ih osušim tako što ih stavim na papirne salvete ili čistu kuhinjsku krpu).

Kada je to sve spremno onda sjedinite ulje sa mahunama i dodajte samlevene orahe.

Predlažem da koristim mlake/tople mahune jer na taj način upiju arome bosiljka, limuna i maslinovog ulja.

To sve može preko noći u frižider.

Za posluženje, stavite mahune na dno velike posude za serviranje, pa prekrijte ZELENE mahune sa CRVENIM polovinama čeri paradajza.

Odozgo narendajte BELI sir (mocarelu). Ja upotrebljavam rende za krupno rendane jabuke. Ovo rendanje će da bude malo teže jer je sir mnogo mekan ali je bolje nego da pokušate seckati sitno.

Na kraju pospite malo maslinovog ulja I PRIJATNO.