Pečurke punjene pilećom džigericom

Date: Apr 25, 2012. | Category: Appetizers | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour and a half

Ingredients

½ kg	pečurki (šampinjoni, rudnjače)
400 g	pileće džigerice
1-2 češnja	belog luka
2	str. crnog mladog luka
250 ml	crnog vina
2 kašike	otopljenog butera
1 kašika	senfa
1 kašika	kisele pavlake
1 kašika	iseckanog peršuna
½ čajne kašičice	origana
1 kašičica	ruzmarina
	so, biber (po ukusu)


Ostali materijal:
1 kašika	maslinovog ulja
malo	hladnog butera
3 kašike	bešamel sosa
1 kašika	izrendisanog kačkavalja

Method

Pečurke dobro oprati – očistiti, prosušiti i odvojiti drške.

Odvojene tzv. kapice kratko blanširati i ostaviti da se voda ocedi. Svaku kapicu premazati mešavinom maslinovog ulja, soli i belog luka.

Ovako pripremljene kapice napuniti filom i naredjati u đuveč – vatrostalnu posudu (blago premazati hladnim buterom).

Svaku napunjenu pečurku preliti s malo bešamel sosa i staviti da se peku – zapeku.

Pečurke posuti s malo izrendisanog kačkavalja na 5 min. pre kraja pečenja.

Služiti vruće uz pirinač, pire krompir itd.

Fil – Na zagrejanom buteru malo propržiti sitno iseckan crni luk.

Dodati opranu džigericu, ispresovan beli luk, sitno iseckane drške pečurki, začine (sem soli i peršuna) naliti vinom i staviti da se dinsta. Dinstati na jačoj temperaturi 6-7 min.

Izvaditi 2-3 džigerice, sitno iseckati i ostaviti sa strane.

Ostalim džigericama i sosu, dodati senf, kiselu pavlaku, so i sve zajedno izmiksati. Izmiksanoj masi dodati iseckanu džigericu, peršun i sve dobro izmešati.

Pripremljenom masom puniti prosušene kapice pečurki, naredjati u pripremljen sud, zaliti besamel sosom i staviti da se peku – zapeku 15-18 min. na 220°C.

Pri kraju pečenja posuti kačkavaljem i služiti.

P. S. Po želji dodati i 1 izrendisanu šargarepu i dinstati zajedno s džigericom.

U slučaju da ostane fila, napraviti krokete od istog i služiti uz pečurke.