Prosejanom brašnu dodati so, umućeno jaje, ulje, sirće, vodu i 15 min mesiti testo.

Podeliti testo na onoliko delova koliko kora želite. Svaki deo premesiti, staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 20 min.

Svaki deo razviti u tanku koru željene veličine i ostaviti sa strane.

Jednu preko druge naređati dve kore (između premazati s malo ulja) i preći oklagijom.

Sa ostalim korama uraditi na isti način i ostaviti sa strane.

Sastavljene 2 kore u jednu, oblikovati u pravougaonik i premazati belancetom.

Preko belanca rasporediti mešavinu mladog sira, kisele pavlake, mladog luka, peršuna, soli i bibera.

Brokoli oprati, odvojiti cvetove, blanžirati, ohladiti i naneti preko mešavine sa sirom.

Šunku iseckati na tanke trake i rasporediti preko brokolija.

Uviti koru, preneti u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancetom (pomešanim sa 3-4 kapi mlake vode), izbosti na nekoliko mesta viljuškom i staviti da se peče. Peći oko 15 min na 200°C, smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti peći još 10-12 min u zavisnosti od šporeta.

Na 5 min pre kraja pečenja posuti izrendisanim kačkavaljem

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

P.S. na ulju malo propržiti opran i sitno iseckan mladi luk, a zatim ga pomešati sa sirom.