Pečurke punjene pilećom džigericom

Date: Feb 11, 2011. | Category: Appetizers | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

½ kg	pečurki (šampinjoni, rudnjače)
400 g	pileće džigerice
1-2 češnja	belog luka
2 struka	crnog mladog luka
250 ml	crnog vina
2 kašike	rastopljenog putera
1 kašika	senfa
1 kašika	kisele pavlake
1 kašika	iseckanog peršuna
½ čajne kašičice	origana
1 kašičica	ruzmarina
	so
	biber (po ukusu)

Ostali materijal:
1 kašika	maslinovog ulja
malo	hladnog putera
3 kašike	bešamel sosa
1 kašika	izrendisanog kačkavalja

Method

Pečurke dobro oprati – očistiti, prosušiti i odvojiti drške. Odvojene tzv. kapice kratko blanžirati i ostaviti da se voda ocedi.

Svaku kapicu premazati mešavinom maslinovog ulja, soli i belog luka.

Ovako pripremljene kapice napuniti filom i naređati u đuveč – vatrostalnu posudu (blago premazati hladnim puterom).

Svaku napunjenu pečurku preliti s malo bešamel sosa i staviti da se peku – zapeku.

Pečurke posuti s malo izrendisanog kačkavalja na 5 min pre kraja pečenja.

Služiti vruće uz pirinač, pire krompir, itd.

Fil – Na zagrejanom puteru malo propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati opranu džigericu, ispresovan beli luk, sitno iseckane drške pečurki, začine (sem soli i peršuna) naliti vinom i staviti da se dinsta.

Dinstati na jačoj temperaturi 6-7 min.

Izvaditi 2-3 džigerice, sitno iseckati i ostaviti sa strane.

Ostalim džigericama i sosu dodati senf, kiselu pavlaku, so i sve zajedno izmiksati.

Izmiksanoj masi dodati iseckanu džigericu, peršun i sve dobro izmećati.

Pripremljenom masom puniti prosušene kapice pečurki, naređati u pripremljen sud, zaliti bešamel sosom i staviti da se peku – zapeku 15-18 min na 220°C.

Pri kraju pečenja posuti kačkavaljem i služiti.

P.S. Po želji dodati i 1 izrendisanu šargarepu i dinstati zajedno s džigericom.

U slučaju da ostane fila, napraviti krokete od istog i služiti uz pečurke.