Sargarepu oprati, oljustiti i po duzini na tanje trake iseci. Opranu zelenu tikvicu iseckati na kockice. Bujon staviti da provri, smanjiti temperaturu, staviti boraniju i sargarepu i 3-4 min blanzirati. Oduzeti 2/3 bujona, sud poklopiti i ostaviti 10 min da stoji. U bujonu, iseckanu tikvicu kuvati 10 min.. Povrce izvaditi iz bujona i ostaviti da se ohladi. Meso iseci na trake i na zagrejanom ulju s obeju strana kratko proprziti ( 2-3 min). Meso izvaditi na tanjir, posoliti i pobiberiti i ostaviti da se hladi.Bujon kroz cediljku procediti, dodati pripremljen zelatin( promesati) dodati sirce, po potrei so i biber. Kalup dimenzija 14 x 32 obloziti providnom folijom, naneti mesavinu bujona i zelatina u visini za 1-1,5 cm i staviti u fizider 10 min tj. dok masa pocne da se zelatira. Preko naneti oprane i prosusene listove persuna, posuti zelatiranu masu (bujon + zellatin) u visini 0,5 cm i ponovo vratiti u frizider da se zelatira tj. stegne. Preko poredjati povrce, zatim meso i na kraju zaliti ostatkom bujona. Ovako pripremljenu piletinu ostaviti najmanje 5-6 h u frizider da stoji. Poklopiti sud tacnom za serviranje, okrenuti zelatiranu piletinu, skinuti kalup i foliju, seci parcad i sluziti.

P.S. zelatin pripremiti po uputstvu sa kesice.