Pihtije
Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian
Pipirlota (posetilac)
Introduction
Ove izvrsne pihtije su po receptu moga tate Stevana u kojima su uživali mnogi njegovi prijatelji, a i mi ukućani. Meso je najbolje iz "salamure" koju lako napravite sami. Potrebno je samo jako usoliti friško meso, ostaviti poklopljeno na hladnom, 7-10 dana.
Ingredients
| 4 | svinjska papka, uzduž presečena na pola, |
| 2 | do 3 svinjska uha |
| 1 | do 2 repa |
| (ovo se meso friško dobro, dobro nasoli i ostavi da stoji par dana) | |
| oko 800 g | suve kolenice |
| 10 zrna | bibera |
| 2 glavice | cele belog luka |
| aleve paprike | |
| bibera za posipanje |
Method
Veče pre nego će se kuvati, posoljeno meso iz salamure, oprati pod hladnom vodom, zatim ih ostaviti u nekom sudu da prenoće u hladnoj vodi (da se malo rasole) namočiti i suvu kolenicu.
Složiti sve meso u veliki lonac oko 7-9 l. Naliti hladnom vodom. Vode treba biti otprilike za jednu trećinu više od mesa, oko 15-20 cm iznad mesa. Očistiti glavicu belog luka, samo spoljne ljuske koje otpadaju, da luk ostane u glavici. Malo ga zarezati po češnjevima. Dodati 10 zrna bibera, može i više.
Sve ovo lagano kuvati, tek da lagano vri oko 6 h, dok se meso ne odvoji od kosti. S vremena na vreme, skidati s vrha masnoću. Kada je kuvano, procediti supu kroz cedilku, a meso staviti u veliku tepsiju u kojoj će se dobro očistiti od kostiju.
Celu glavicu belog luka svežeg, očistiti, usitniti i još malo izgnečiti - istucati. Beli luk dodati u supu i promešati je. Očišćeno meso i usitnjeno, ravnomerno podeliti po činijama. U svaku činiju naliti supu, 1/2 cm iznad mesa. Kada se pihtije malo prohlade, posuti ih mlevenim biberom i alevom paprikom (ne previše), tek za dekoraciju.
Ostaviti pihtije preko noći u frižider da se dobro ohlade.
Pre služenja, iseći ih onako u činiji na kocke da se lakše vade.
Jedna napomena: Pihtije nesmete ostaviti na mestu gde mogu zalediti, jer kad se otope skroz su vodene. Ovo su pihtije bez zeleni jer dodavanje zeleni im daje slatkast okus.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- sremska
- zemunka
- SouthParkChef
- californication
- ladonis
- Achilles
- paukovaca
- Sumadinacbre
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
SouthParkChef - Feb 14, 2012.
Ove pihtije na slici imaju sigurno jednu ogromnu manu - verujem da se brzo pojedu i da ih nikad nije dosta :-) Curi mi voda na usta...