Jevrejski ajvar

Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian

Duska (posetilac)

Zooom

Lenten

Skill Level

Moderate

Total Time

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Ingredients

Na 5 kg crvenih pečenih i oljuštenih paprika (leskovačke su najbolje) ide 700 g ulja, kašičica esencije i soli po ukusu.

Method

Paprike ispeći u rerni, na plotni, na smederevcu, kako ko voli. Vruće ih stavljati u plastičnu kesu da se ohlade, jer se mnogo bolje ljušte. Oljuštene paprike staviti na đevđir (ko ne zna-to je sito) ili još bolje u rupičasti džak od paprika da se cede preko noći.

Sutradan pržiti ajvar: cele paprike staviti u veliku, plitku šerpu, dodadi ulje i na srednjoj vatri pržiti sve dok se paprike ne raspadnu i stvore u kasu. Dodati esenciju, soli po ukusu i pržiti još malo. Vruć ajvar sipati u sterilisane tegle, malo dopeći u rerni (na 200°C) i zatvoriti celofanom i krpicom. Prijatno!