Sufle sa parmezanom

Date: Jan 20, 2011. | Category: Appetizers | Cuisine: Universal

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour and a half

Introduction

Ovaj sufle sam pravila po receptu učesnice SC diskusije sa nikom appassionata, uz veoma malu dopunu kod dodavanja gustina, temperature pečenja i serviranja istog.

Ingredients

3	sup. kašike putera (margarina)
3	sup. kašike brašna
½ kašičice	soli
malo	bibera
400 ml	mleka
150 g	rendisanog cheddar sira (crveni)
100 g	rendisanog permezana
4	žumanca
4	belanca
1 kašika	gustina

Method

Puter istopiti, dodati brašno, so, biber, promešati, smanjiti temperaturu i malo propržiti (oko 1-2 min.).

Gore navedenu količinu mleka, postepeno dodavati uz neprestano mešanje da se brašno i mleko lepo izjednače (paziti da ne zagori). Masu kuvati, dok se ne zgusne (oko 2-3 min.), a pri tome paziti da se grudvice ne stvore. Dodati obe vrste sira i mešati dok se ne istope (oko 1 min.).

Pomeriti s ringle, postepeno dodati umućena žumanca, dobro promešati i ostaviti da se hladi. Pri hlađenju više puta promešati. Hladnoj masi, dodati 1 kašiku gustina (razmućenog s 1 kašikom hladnog mleka) i umućena belanca. Promešati tj. smesu izjednačiti, sipati u silikonski kalup i staviti da se peče. Peče se na 220°C 15 min. Zatim se temperatura smanji na 200°C, nastavi s pečenjem još 15 min., pa ponovo smanji na 180°C i peče još 10 min.

Pečen sufle okrenuti zajedno s modlom na tacnu, ostaviti da se hladi, ukrasiti po želji i servirati.

P. S. Sufle može da se peče i u običnom kalupu podmazanom puterom i posut prezlama. Iz forme od silikona, može i da se (odmah) jednom rešetkastom kašikom poduhvati odozdo i stavi na tacnu. Kada se okrene (kao što je već navedeno) dobije se mustra koju kalup – modla ima.