Bujabes 2 (bouillabaisse)

Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: French

Abukarim (Rose)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Kao što reče moj Bogavac, ovo je poznati specijalitet iz Marseja-sa juga Francuske.

Ingredients

- 1,5 kg	razne morske ribe,
- 10	škampa,
- 1 kg	mušula (kunjki),
- 3 glavice	luka,
- 7	režnjeva bela luka,
- 2	paradajza,
-	peršun,
-	malo kore od naranče,
- 1 kg	krompira,
- 1 dl	maslinova ulja,
-	so, biber,
- 2 dl	belog vina,
-	tuba majoneza,
-	malo ljute paprike i
- 6	kriški tosta.

Method

Ribu očistite, a krompir narežite na ploske debljine 1 cm, paradajz oljuštite i narežite na komade kao luk i beli luk te sve stavite u veću posudu. Začinite, dodajte narančinu koru i zeleniš, sve prelijte uljem i ostavite da stoji (da se marinira) 2 sata. S vremena na vreme prelivajte ribu marinadom.

Mušule kuvajte u belom vinu, dok se ne otvore, i izvadite ih iz ljuske. Ribu i škampe izvadite iz marinade. Marinadu sa začinima i krompirom prelijte vinom u kojem su se kuvale mušule kao i kipućom vodom do vrha. Zatim kuvajte oko 6 minuta. Mekše i manje ribe stavite nešto kasnije, da se ne bi raskuvale. Dodajte mušule.

Procedite. Tri režnja bela luka i ljutu papriku, prema ukusu, izgnječite i s majonezom dobro promešajte. Kriške tosta narežite na kockice i propržite na malo maslinova ulja.

Škampe, ribu i mušule zajedno s krompirom servirajte s majonezom. U prikladnim posudama servirajte bujon s prženim tostom.

Mala napomena:

I Buba i Rose se slažu da ovom jelu nedostaje šafran (oko 4 g), bar tako ovo divno jelo spremaju u Marseju - odakle potiče.