Stromboli - talijanski pica hleb

Date: Dec 16, 2019. | Category: Appetizers | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

20 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Na internetu sam naišla na mnogo recepata za ovaj prekrasan talijanski specijalitet, punjeni sočni hleb. Iz svakog recepta sam pokušala da izvučem ono najbolje i napravila recept po mojoj meri. Prva ideja mi bila da radim sa mocarela sirom i mortadelom ali nisam uspela nabavititražene namirnice prvi puta sam radila sa pica šunkom i Gauda sirom, a drugi put sa mocarela sirom i mortadelom. Od prve okus me je oduševio kod obadve varijante. Želim sa Vama podeliti ovaj prelepi recept. Ako vam se navedeni nadevi ne sviđaju možete napraviti nadev po svom ukusu i željama i sigurno se nećete razočarati.

Ingredients

Sastojci za testo:
½ kesice	instant suvog kvasca
125 ml	vode
1 kašika	maslinovog ulja
½ kašičice	kristal šećera
200 g	mekog brašna
malo	soli

Sastojci za jednu vrstu nadeva:
2 kašike	domaćeg umaka od crvenih paprika ili kečapa
100 g	Gauda sira
100 g	pica šunke
100 g	pečenih pasterizovanih paprika
50 g	crnih maslina

Sastojci za drugu vrstu nadeva:
2 kašike	domaćeg umaka od crvenih paprika ili kečapa
120 g	Mocarela sira u vodi
100 g	mortadele
100 g	pečenih pasterizovanih paprika
50 g	zelenih pikant maslina


Premaz:
1	jaje
1 kašika	maslinovog ulja

Method

Izrada testa:

U mlaku vodu dodajte šećer i maslinovo ulje, promešajte pa dodajte suvi kvasac.

Ostavite cca 5 min.da kvasac nabubri.

U širu posudu staviti 100 g brašna, malo soli i nadošli kvasac, te rukama lagano mešati uz postepeno dodavanje brašna sve dok se ne dobije testo koje se ne lepi ni za prste ni za posudu.

Obrađeno testo prebaciti na radnu površinu i dobro premesiti te formirati lopticu.

Testo sa svih strana premazati maslinovim uljem i ostaviti da se diže na toplom mestu oko 30 min.

Dok se testo diže pripremiti nadev:

Sir narendati na rende za jabuke.

Pica šunku (ako niste prilikom kupovine zatražili da vam je narežu na mašini za nareske) narezati na što tanje listove.

Pečenu pasterizovanu papriku narezati na trake i staviti na papirni kuhinjski ubrus da upije tekućinu i ubrus povremeno menjati da što više tekućine izađe pre upotrebe.

Masline iz slanice narezati na polovine i staviti na papirni kuhinjski ubrus do upotrebe.

Testo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi da dobijete pravougaonik cca 25x30 cm.

Testo premazati umakom od paprike ali tako da sa svih strana ostane čisti rub 3-4 cm.

Preko umaka staviti izrendan sir.

Na sir na polovini testa slagati tanke listove pica šunke, trakice pečenih paprika i masline.

Ako koristite drugu varijantu nadeva, mocarela sir narendati na rendu za jabuke.

Mortadelu oprezno nožem oguliti od spoljne omotača od plastike.

Testo premazati umakom od paprike ali tako da sa svih strana ostane čisti rub 3-4 cm.

Preko umaka staviti izrendan sir.

Na sir na polovini testa slagati tanke 2 tanka koluta mortadele, trakice pečenih paprika i masline.

Odvojiti belamce od žumanca.

Čiste rubove premazati belancetom preklopiti sa svih strana prema unutra i premazati ponovo belancem.

Isto postupiti i kod druge varijante nadeva.

Zarolati rolnu čvrsto koliko god možete od šunke prema siru.

Rolna bi trebala da bude spojena na dnu.

Rolnu prebaciti u tepsiju premazanu margarinom i pobrašnjenu (ja sam koristila usku tepsiju unutrašnjih dimenzija 22x7 cm da prilikom pečenja ne bi došlo do širenja).

Rolnu premazati umućenim žumancetom maslinovim uljem i pustiti da odstoji toliko koliko je potrebno rerni da se zagreje na 200° (oko 10 min.) još 30 min.pre pečenja prekriveno na toplom mestu.

Tepsiju staviti u zagrejanu rernu, nakon 25 min.kratko izvaditi iz rerne (rernu ne isključivati) premazati sa maslinovim uljem i peći još 10-15 min.

Pečen Stromboli premayati maslinovim uljem, pokriti kuhunjskom krpom iostaviti da se malo prohladi u tepsiji.

Izvaditi iz tepsije i uviti u krpu (ako je korica tvrđa krpu malo navlažiti prije uvijanja hleba u krpu).

Ostaviti da se malo prohladi pa rezati na parčad širine 2 cm.

Na taj način se dobije 11 parčadi.

Služiti uz domaći umak od crvene paprike ili neki drugi umak.