Tepsiju za mafine premazati margarinom i posuti prezlima.

Rernu uključiti na 200° da se zagreje.

Margarin istopite na laganoj vatri.

Sklonite ga sa vatre i pustiti da se malo ohladi.

Tikvicu oljuštiti i označiti parčad.

Zatim tikvicu iseći na 12 kolutova debljine oko 8 mm.

Isečenu tikvice, svaki komad posebno, posoliti i pustiti da odstoji.

Odvojiti belance od žumanceta i staviti u posebne posude za mućenje.

Belance sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.

Žumance sa malo soli mikserom umutiti, polagano dodavati mleko uz stalno mućenje.

Dodati rastopljen i ohlađen margarin i mikserom mutiti.

Dodati speltino brašno, prosejan prašak za pecivo i oštro brašno i lagano mikserom umutiti.

Na kraju dodati sneg od belanaca i nastaviti miksati najmanjom brzinom dok se sastojci ne sjedine.

Iz svakog koluta tikvice istisnuti višak soka stiskanjem kolutova među dlanovima.

U tepsiju za mafine, u svaki otvor, staviti po jednu kašiku smese.

U smesu u svaki otvor utisnuti po jedno parče oceđene tikvice.

Na tikvice dodati po jednu kašiku smese.

Staviti peći u zagrejanu rernu i peći 20 min.

Tepsiju izvaditi iz rerne.

Oprezno nožem zarezati oko svakog kruga da bi se testo lepo odvojilo od tepsije i da bi se izvadili lepi krugovi.

Ispod svakog kruga polagano staviti kašiku i lagano zavrtiti.

Na taj način oslobađa se dno testa.

Izvaditi sve krugove i složiti na tacnu za posluživanje.

Ovako pripremljene tikvice mogu se poslužiti kao toplo ili hladno predjelo, a mogu biti i glavno jelo.