Svež i zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi (to je važno, jer paradajz treba da bude hladan kada se stavlja u boce), oljuštiti i samleti.

Posoliti po ukusu.

Na 1 kg paradajza staviti 1 g salicila.

U poslednje vreme nerado se stavlja salicil za konzervišanje raznih zimnica. Međutim, upotreba salicila u manjoj količini nije škodljiva, a on konzervira i čuva povrće od kvara.

Izmešati masu uz dodavanje celerovog lišća i ljutih celih papričica.

Boce treba da su dobro oprane i oceđene.

Puniti boce i u svaku stavljati po jednu tanku ljutu papričicu (ako volite}.

Svaku bocu naliti odozgo sa po malo ulja.

Boce dobro zatvoriti i ostaviti na hladno mesto.

Slično se sprema i kuvani paradajz, tako sto se neljušteni samelje i kuva kratko da provri, uz dodavanje soli po ukusu i malo šećera.

Sipa se vreo u boce koje se dobro uviju svaka posebno, necim kao sto su novine npr.

Pre zatvaranja se u svaku flašu stavi odozgo na vrh noža salicila. Ovako vruće flaše se dobro pokriju i uviju dok se ne ohlade, a onda se stave na hladno mesto.

Ja, lično, volim nekuvani paradajz, i obično koristim meru od 10 kg paradajza, 1 kesice salicila, 3-4 jelovske kašike soli. I celerov list i ljute papričice, naravno.

Za protivnike salicila, preporučujem isti postupak bez salicila i zamrzavanje u plastičnim flašama.