Paradajz dobro operite isecite na četvrtine. Paprike operite, očistite od semenki i isecite na nekoliko delova. Drni luk isecite na četvrtine. Očistite beli luk, peršun operite i sve zajedno obarite u većoj šerpi desetak min. Procedite i na pasirki ispasirajte sve sastojke. Vraćajte povrće nekoliko puta u pasirku kako biste iskoristili što više "mesa" povrća. Ja sam posle pasiranja sve zajedno samlela u blenderu tako da dobijem žitku kašu bez ikakvih grumuljica.

Ovu kašu sipati u veliku šerpu, dodati šećer, so, cimet i karanfilić i kuvati na umereno jakoj vatri. Na početku je potrebno stajati uz šporet jer će se stvarati pena, ali posle desetak min možete slobodno ostaviti paradajz da se kuva i samo s vremena na vreme promešati. Kuvati bez poklopca oko sat vremena. Paradajz treba da se ukuva na pola količine koju ste imali pre početka kuvanja. Pred kraj dodajte sirće i kuvajte još desetak min uz neprestano mešanje jer će početi da prska.

Ovo je recept za osnovnu varijantu kečapa. Kuvani kečap sipajte još dok je vreo u vruće staklene flaše, flaše uvijte u ćebe i ostavite tako da se ohladi do sutra. Sutradan stavite poklopce i odložite flaše na tamno mesto. Vi možete kašu podeliti na nekoliko delova pa u jedan dodati pasiranu ljutu papričicu kako biste dobili ljuti kečap, ili dodati neku od začinskih biljaka kao što su origano ili bosiljak, samo što je potrebno da te začine dodate u toku kuvanja, a ne na kraju kuvanja.

Ja sam na kraju dodala malo konzervansa jer nisam sigurna da ovo može dugo da opstane bez konzervansa. Dobila sam od oe količine oko 2,5 l kečapa.