Kisela paprika
Date: Dec 24, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian
Vojkan Bugin (posetilac)
Introduction
Rešio sam da vam odam svoju tajnu - kako se sprema prava turšija! Potopite papriku na ovaj način, pa mi odgovorite da li ste neki put jeli bolju. Prijatno.
Ingredients
| Rastvor: | |
| 10 l | hladne vode |
| 250 g | esencije (ima je samo u Srbiji! Nikako sirće.) |
| 250 g | soli |
| 250 g | šećera |
| 10 g | konzervansa |
| 10 g | vinobrana |
| 3-4 | lovorova lista |
| veći koren rena isečen na kriške | |
| 4-5 listova | od višnje |
| oko 10 zrna | crnog bibera |
| Napomena: izuzetno je važno da svi sastojci budu izmereni, tj. ne stavljati "od oka" sastojke gde su navedene tačne mere. | |
| Isti recept važi i za krastavčiće. | |
Method
Važno je kupiti kvalitetne paprike.
Paprike se operu tako što se stave na nekoliko sati da budu potopljene u vodi.
Isprati ih i poređati u neki sud (plastični, stakleni ili drveni). Posle se naliju rastvorom, a odozgo se stavi neki plastični ili drveni poklopac (može i plitki tanjir) da bi paprika bila stalno "ogreznuta" i na kraju se sud zatvori.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- pax973
Comments
Submit
moj-zahir - Oct 22, 2008.
... još da ste nam rekli koliko manjih/većih paprika - ili u gramima je Vama „porcija”... :)
ToReS - Oct 22, 2008.
Zbog čega listovi visnje???
srculence11 - Oct 23, 2008.
Bilo bi fino još da ste nam odali koliko kg il gr. ili komada paprika:)
vanjita - Oct 24, 2008.
listovi visnje imaju prirodne antibiotike, tj. služe kao konzervans.
ne preporucujem ovaj recept nikome jer ima suvise sumpora (iz vinobrana).
VojkanBugin - Oct 31, 2008.
1.) „još da ste nam rekli koliko manjih/većih paprika - ili u gramima je Vama ”porcija„... :)
Odgovor:
Pocije su stavljene jer administrator to zahteva. Normalno je da sam stavio preko 10.
Inače, nije važan broj ili Kg paprika.O cemu se radi?
Recept koji je dat za tecnost kojom se naliva paprika, odnosi se za 10l vode.Važno je da sud koji ćete da koristite bude napunjen paprikom do vrha. Na primer: nije svejedno da li koristite sud zapremine 10l, 100l ili 10.000l. Koliko će Vam trebati paprike za sud od npr. 100l, moracete sami da izracunate. Posle toga se naliva tecnost. Koliko će Vam trebati tecnosti za npr. sud zapremine 100l - ne znam. Moracete da napravite onoliko tecnosti dok ne napunite sud do vrha ( paprike moraju da ”ogreznu„ ). Da ne biste pogresili oko racunanja koliko Vam je tecnosti potrebno, najbolje je da pravite po 10l i tako dodajete do vrha.
Ovde je vrlo važno kontrolisati nivo vode prvih 10 dana. Zbog čega? Zbog toga sto će prvih dana tecnost da udje u unutrasnjost paprika, pa će onda nivo tecnosti u sudu da se smanji i paprike će da ostanu iznad tecnosti, sto je nedopustivo. Ako se ovo desi, paprike će da postanu meke ( ”smuljace se„ ), i neće biti dobre za jelo. Paprike su dobre za jelo već posle dve nedelje. Kada uzimate iz suda paprike za upotrebu, vazi pravilo isto. Paprike u sudu MORAJU stalno da budu ispod nivoa tecnosti ( ”ogreznute„ ).
2.) ToReS (udarach) - 22. oktobar 2008. u 18.37 (registrovani član)
Zbog čega listovi visnje???
Odgovor:
Zbog arome.
3.) srculence11 (student) - 23. oktobar 2008. u 21.47 (registrovani član)
Bilo bi fino još da ste nam odali koliko kg il gr. ili komada paprika:)
Odgovor:
Već je receno.
4.) vanjita (student) - 24. oktobar 2008. u 13.04 (registrovani član)
listovi visnje imaju prirodne antibiotike, tj. služe kao konzervans.
ne preporucujem ovaj recept nikome jer ima suvise sumpora (iz vinobrana).
Odgovor:
Ne mogu da verujem. Zar posle onoliko pesticida kojim su prskane paprike i krastavcici? Pošto vidim da ste student, pitajte nekog Vaseg kolegu sa poljoprivrednog fakulteta - odsek povrtarstvo, koliko se puta prskaju krastavcici.Reci ću Vam ja.Posle svakog ulaska u njivu ( znaci posle branja ) i posle svake kise, sto će ukratko reci - svakog dana. Znaci krastavcici koje mi kupimo prskani su najmanje 15-tak puta.
Dalje. Zar svi konzervansi i vestacke boje u hrani koju kupujemo ne smetaju? Posle svega ovog vi ne preporucujete moj recept zbog vinobrana.
Ah, da. Još nešto. Zar Vam ne smeta sto smo trenutno u Srbiji svi otrovani sa benzinom koji sadrzi olovo, i što se benzin sa olovom prodaje u Evropi još samo u Srbiji i Moldaviji.
Svasta!
”
pax973 - Nov 21, 2011.
@VojkanBugin Upravo sam stavio tursiju po vasem receptu. Recept obecava dobar ukus, u svakom slucaju javicu se opet za par nedelja. Pozdrav.