Kiseli kupus ribanac - brzo kiseljenje
Date: Dec 24, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian
SC Kulinarstvo (posetilac)
Ingredients
| 1 kg | kupusa |
| 2 dl | sirćeta |
| 200 g | šećera |
| 2 | lovorova lista |
Method
Kupusu skinite vanjske listove i izdubite koren, pa ga narežite na četvrtine i naribajte kao za salatu i složite u staklenu ili keramičku posudu. Svaki sloj pažljivo posolite. Na vrhu ga opteretite (najlakše teglom vode) i ostavite da stoji na hladnom 3 dana.
Tada kupus izvadite, dobro ocedite i razdelite u tegle. Sirće prokuvajte sa zrnima bibera, ohladite, zalijte kupus i zavežite tegle. Može stajati do 3 meseca.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Srecko04 - Sep 22, 2006.
A kada se secer dodaje?
zatra - Nov 26, 2007.
ribanac se može praviti i „na više”odnosno veću količinu
glavicama odstranimo spoljne listove zatim glavicu po glavicu seckati malo krupnije nego li za običnu salatu(kao za podvarak)
jedan sloj jedna glavica (ili pola zavisno od veličine)
u predhodno opran sud(ja koristim plastičnu kofu od poludisperzije za krečenje)ređati sloj po sloj koji uz dodatak soli dobro utabamo da pusti vodu(ja koristim oblu cepanicu prečnika 10 sm dužine 40ak sm oljuštenu od kore već godinama jednu te istu po završetka operem i stavim u kesi i negde u špajz)
znači sloj kupusa posoliti pa
zatra - Nov 26, 2007.
nastavak
sloj kupusa posoliti izgnječiti da pusti vodu sloj kupusa posoliti...i tako dok se kanta ne napuni
ne dodavati vode niti bilokakve druge stvari (sirće ,vinobran i td)
kiseli se sam od sebe
ribanac opteretiti manjom tepsijom ili većim tanjirom i nečim težim
flašu od 2 litra punom vode (ja imam mermernu ploču težine oko 4 kg)
ili nekim kamenom iz reke potoka
poklopiti i staviti u podrum ili neku prostoriju koja se ne graje
gotov je za 10ak dana
upotrebljava se kao salata (dodaje se zejtin,aleva paprika ljuta ili neljuta )uz grejanu ili hlkadnu rakiju
ili za pripremu podvarka i drugih jela od kupusa