Ajvar od barene paprike i šargarepe
Date: Dec 25, 2010. | Category: Home Canning | Cuisine: Serbian
kriska
Ingredients
| 10 kg | crvene paprike |
| 1 kg | plavog patlidžana |
| 2,5 kg | šargarepe |
| 2 glavice | belog luka |
| 150 g | soli |
| 100 g | šećera |
| 1 litar | zejtina |
| 1 kafena šoljica | 9% sirćeta |
| 10 zrna | bibera |
| nekoliko | ljutih papričica (ko voli ljut ajvar) |
Method
Papriku, plavi patlidžan i šargarepu očistiti, oprati i staviti u lonac.
Naliti vodom, dodati biber u zrnu i kuvati dok sve povrće ne omekša.
Skuvano povrće dobro ocediti od vode i samleti ga u mašini za meso.
U veliku šerpu sipati litar zejtina malo ga zagrejati i dodati samleveno povrće.
U ovu masu dodati so, šećer i sirće, pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje varjačom dok sva tečnost ne ispari, a masa ne postane gusta.
Sitno iseckati beli luk pa ga umešati u ispržen ajvar (beli luk nije obavezan, ako ne volite ne morate ga stavljati).
Vruć ajvar sipati u čiste i suve tegle, pa ih poređati u rernu i grejati na 50-60°C oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica.
Tegle dobro zatvoriti poklopcima, ušuškati u ćebe i ostaviti da prenoće i da se sve potpuno ohladi.
Sutradan odviti tegle iz ćebeta i poređati ih na hladno mesto.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
No comments posted yet.