Domaće vino i sirće od kupina
Date: Jan 21, 2012. | Category: Drinks | Cuisine: Serbian
kriska
Introduction
Moji roditelji su godinama pravili kupinovo vino, nekada od 100-200 kg kupina godišnje. Čisto, domaće, bez ikakvih konzervansa i aditiva. Proces iziskuje uslove, vreme i strpljenje, ali to vino je bilo izuzetno ukusno i jedinstveno. U ostavi čuvaju nekoliko flaša svog kupinovog vina za unukinu svadbu, staro preko 25 godina. Sada spremaju samo nekoliko litara, tek da se za dušu i za lek nađe. Kupinovo vino je veoma zdravo. Kažu da je 1 rakijska čašica dnevno, lek za jačanje imuniteta i za poboljšanje krvne slike. Ovo kupinovo vino koje vidite na slici spremila je moja mama. Iznudila sam joj recept (mama kad objašnjava recepte to ispriča u 2 rečenice) sada do detalja objašnjen. Vino je izvrsnog ukusa, pitko, ali hvata! Pij malo, pij dobro!
Ingredients
| 5 kg | kupina |
| 1 kg | šećera |
| 6 kašika | pčelinjeg meda |
Method
Kupine propasirati u blenderu, pa tu smesu sipati u lonac.
Dodati šećer i med, pa varjačom izmešati. Sipati u veliku staklenu teglu, nemojte napuniti teglu do vrha, nego ostavite za odprilike 3 prsta praznog prostora.
Teglu prekriti nekom tacnom ili kuhinjskom krpom (nikako je ne zatvarati poklopcem, jer tokom vrenja može doći do eksplozije) i ostaviti u špajzu ili na nekom tamnom mestu, da odstoji 7 dana.
Posle 7 dana gustiš (komina) će izbiti na površinu.
Taj gustiš sa površine vaditi kašikom i sipati u gustu cediljku. Kašikom istiskati da iscuri sav sok. Taj sok od komine nemojte mešati sa ostatkom soka iz tegle, već ga prospite ili popijte.
Proceđenu kominu (gustiš iz cediljke) nemojte baciti, već ga preručiti u neku posudu i sačuvati.
Sok iz tegle procediti kroz gazu ili gustu cediljku u suvu posudu. Sadržaj iz gaze sipati u posudu sa gustišem.
Oprati teglu u kojoj su bile kupine, pa u nju sipati sveže proceđen sok.
Tegla će biti nešto više od polovine napunjena, tako i treba da bude, da bi vino imalo mesta da vri.
Teglu poklopiti tanjirićem (ni slučajno je ne zatvarati poklopcem) i staviti u prohladnu prostoriju da odstoji još 7 dana.
Nakon 7 dana vino ponovo procediti kroz gustu cediljku ili gazu, talog baciti, a proceđenu tečnost sipati u staklene flaše.
Flaše se ne smeju prepuniti, već se ostavi malo prostora (2-3 cm od tečnosti do vrha flaše).
Grliće flaša povezati platnom (nikako čepovima nemojte zatvarati) i ostaviti nekoliko dana da odstoje.
Vino u flašama će i dalje blago vrijuckati, tj. šuštati kao gazirano piće.
Kad vino prestane da šušti i mehurići izvetre i nestanu, zatvaračima od plute zatvoriti flaše i smestiti ih u špajiz ili podrum.
Ovako spremljeno vino može se održati godinama. Što je starije to je kvalitetnije.
Od gustiša koji ste sačuvali napravite sirće:
U kupinov gustiš od vina (kominu) sipati vodu (na 200 g komine sipati 3 litara vode) i ostaviti na sunčanom mestu 15 dana da stoji.
Posle 15 dana procediti kroz gustu cediljku ili gazu, pa sipati u staklenu flašu.
Dobićete izvrsno sirće, koje možete koristiti kao dodatak raznim jelima, čorbicama i salatama.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Munjoza
- jecamasa
- Miss-J
- lilbrest55
- Smaragdna
- bakica
- mamata
- antologia
- ZOKA10
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
antologia - Jan 21, 2012.
Hvala, bas sam se obradovala ovom receptu:) Neka se nadje.
Voljela bih da znam koliko se dobije ca vina od ove mjere- 5 kg kupina. Pretpostavljam da i tegla mora biti od 5l ili veca?
- Jan 21, 2012.
Hvala, bas sam se obradovala ovom receptu:) Neka se nadje.
Voljela bih da znam koliko se dobije ca vina od ove mjere- 5 kg kupina. Pretpostavljam da i tegla mora biti od 5l ili veca?
kriska - Jan 21, 2012.
Antologija, tegla mora biti najmanje od 5 kg. Od ove navedene kolicine kupina dobije se 2-3 litara vina. Ne moze se sa preciznoscu reci, zavisi od sorte kupina.
Ovo vam je recept za vino u kucnoj radinosti, koje svi mozemo u stanu da spremimo.
Za vecu proizvodnju potrebni su uslovi, koje vecina od nas nema.
Hapywee - Aug 2, 2014.
a za sirce dali se polkopi ili isto samo krpom,tanjirom dok stoji?