Kefir iz kućne radinosti
Date: Jan 20, 2011. | Category: Drinks | Cuisine: Serbian
kangaroos
Skill Level
Easy
Prep Time
8 hours
Total Time
1 day
Click to rate
Introduction
Poznato je da narod sa Kavkaza živi i do 100 godina. Zdravstveni naučnici tvrde da za njihovu dugoviječnost kefir ima najvažniju ulogu. Da bi se napravio ovaj čudotvorni napitak potrebna je kefir kultura koja će, pomješana s mlijekom fermentirati i tako obogatiti mlijeko mnogobrojnim korisnim mikroorganizmima, bjelančevinama i aminokiselinama. Ove udružene supstance će revitalizirati naše unutarnje organe, pojačati rad imunog sistema, zaštiti tijelo od bolesti i na taj način produžiti ljudski vijek.
U nedostatku kefir kulture još uvijek se ne moramo odreći ovog ljekovitog i ukusnog napitka. Evo kako ga jednostavno i brzo možemo proizvesti u našoj kuhinji.
Kefir je preporučljiv i za djecu kao mliječni napitak sa ili bez voća.
Sve smo više svjedoci tvrdnji zdravstvenih naučnika da nam je zdravlje upravo onakvo kako se hranimo i iz tog razloga bi htjela da naglasim važnost i dobrobit kefira za naš organizam.
ZDRAVSTVENE KORISTI KEFIRA
Poseban akcenat je na sprečavanju razvoja raka debelog crijeva.
- dobrobit kefira je brojna zahvaljujući velikom broju korisnih mikroorganizama. Upravo ti mikroorganizmi su zaduženi za snažno 'generalno čišćenje' našeg probavnog trakta (iz kojeg počinje razvoj većine bolesti), a naročito debelog i tankog crijeva. Na taj način smanjen je rizik za razvoj raka debelog crijeva. Rak debelog crijeva je rangiran među 5 najrasprostranjenijih oboljenja i jednako napada muški i ženski spol.
- prisutnost aminokiselina u kefiru održava zdrav nervni sistem i prenos nervnih impulsa (izuzetno važno za naše fizičko i mentalno zdravlje)
- stimuliše imunološki sistem u borbi protiv bolesti
- bogat je izvor vitamina A, B2, B12, K i D
- najvažniji minerali u kefiru su, kalcij, fosfor i magnezij
- pomaže kod zatvora, gasova, nadutosti
- uspješno pomaže u suzbijanju gastritisa, srčanih oboljenja, pankreatitisa, ekcema, čira na želucu, psorijaze, reumatizma, artritisa i gihta, osteoporoze...
- kefir usporava proces starenja zbog prisustva velikog broja antioksidanata koji neutrališu slobodne radikale (a slobodni radikali uništavaju naše ćelije, izazivaju prerano starenje...)
Ingredients
| 200-300 ml | kupovnog kefir napitka (300 ml za gušći napitak) |
| 2 l | svježeg mlijeka (kravlje, ovčije, kozije... samo NE pasterizirano iz tetrapaka) |
| po želji | dodati malo soli (ako je napitak namjenjen bolesnicima so treba izostaviti) |
Method
Kuhati mlijeko skoro do tačke vrenja, ali ne dozvoliti da prokuha (ne više od 80-85°C).
Ostaviti ga da se ohladi do 40°C (temperatura treba da je ugodno topla kad se umoči prst u mlijeko).
U prohlađeno mlijeko dodati 200-300 ml kefira i sve dobro izmješati da se kefir sjedini sa mlijekom. Ako se kefir dodaje u vruće mlijeko temperatura će ubiti bakterije kefira i neće doći do fermentacije. Nasuprot tome, ako je mlijeko hladno opet neće doći do fermentacije jer bakterije zahtijevaju pogodnu temperaturu za rast.
Posudu omotati peškirom da se održava toplina ili ju jednostavno staviti u rernu koja je zagrijana na 50°C i držati poklopljeno u rerni oko 6-7 sati ili preko noći. Rernu isključiti nakon sat vremena, ali ju ne otvarati.
Nakon 6-7 sati posudu izvaditi iz rerne i lagano izmješati mlijeko da bi se bakterije ravnomjerno razmnožavale, a zatim posudu staviti u frižider.
Kefir će biti spreman za upotrebu nakon 10-ak sati, ali će dužim stajanjem u frižideru biti gušći i ukusniji. Može da stoji 4-5 dana i preporučuje se povremeno mješanje napitka/bakterija.
Odvojiti 200 ml od gotovog kefira za novu pripremu kefira i taj ciklus se može ponavljati 5-6 puta a nakon toga bakterije će oslabiti pa je potrebno kupiti svježi, aktivan kefir.
Kefir samostalno koristiti kao osvježavajući napitak, dodatak jelima, kolačima umjesto jogurta i marinadama.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- vmedar
- Zar_Ptica
- Branka
- Komunikativna
- Gogach
- Sumadinacbre
- Grlobolja
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
krajputas - Jan 20, 2011.
Veoma sam se obradovala receptu sve dok nisam videla da je potrebno sveze nekuvano mleko. Dragi moji ako ne zivite na farmi i imate svoju kravicu kako mislite da do takvog mleka dodjete?
Zivim u Kanadi i svaki farmer koji proda sveze mleko bilo kome podleze rigoroznim kaznama, tako da je do svezeg mleka cak i kad zivite blizu farme skoro nemoguce doci.
Hvala za recept, ali na zalost necu ga moci isprobati.
kriska - Jan 20, 2011.
Hvala ti puno Kangaroos za ovaj recept!
Nisam znala da se kefir moze spremiti i od kupovnog kefira. Obozavam kefir, pravila sam ga od kefirove gljivice, ali nisam uspela da odrzim te gljivice. Stalno sam na putu i gljivice nije imao ko da odrzava, pa su uginule, a nemam gde da kupim druge.
Hvala za ideju, spremicu kefir po tvom receptu
kengurka - Jan 20, 2011.
Ja godinama pravim kefir sa mlekom iz tetrapaka,ne znam gde je problem? Bude odlicno.
budebode - Jan 20, 2011.
Posto godinama koristim kefir gljivice za pravljenje kefira da napisem da se one veoma jednostavno odrzavaju,jer ako negdje putujete na duze vrijeme slobodno ih stavite u plasticnu posudicu sa malo vode ili mlijeka i ostavite u zamrzivac,one opet rade kao nove kad se vratite i odmrznete ih
usput budi receno ja ne vjerujem da ovaj nacin pravljena kefira pomocu kefira iz flase moze biti ono pravo,to je samo obicno kiselo mlijeko.Naravno da nisam sigurna u to ,ali sumnjam
Boris - Jan 20, 2011.
Radi lakšeg pronalaženja, predlažem naslov "Domaći kefir" ili bar da staviš tag "domaci kefir".
kangaroos - Jan 20, 2011.
-kriska draga, lijepo sto si s nama nakon kraceg odsustva
-krajputas- mozes da koristis mlijeko u plasticnim kanesterima od 2 ili 3 litre koje stoji u friziderima u supermarketima, sva ta mlijeka nisu pasterizirana
-kengurka- bas si dobro napomenila i dala dobru ideju za diskusiju, mlijeko iz tetrapaka ne sadrzi dovoljno dobrih mikroorganizama i jos koje cega, mozes napraviti kefir od njega ali ces propustiti njegove zdravstvene beneficije (ako ga pijes iz tog razloga)
-budebode- navela sam u uvodu za kulturu kefira al'ne moze svako da ju nabavi,ljudi koji su oboljeli su obicno 'svorc' i nemaju para a od ovog recepta ce ipak imati korist, narocito onaj ko je na kemoterapiji, znamo svi da kad bolesnik pije antibiotike ili prima penicilin odmah mu se gura kefir ili jogurt
-Boris- dodala sam tag
hvala svima na javljanju
kangaroos - Jan 21, 2011.
krajputas- izvini nisam ti dobro odgovorila, mlijeko iz kanistera je frisko i pasterizirano mlijeko ali nije podvrgnuto temperaturi od 140*C kao mlijeko iz tetrapaka (dugotrajno)i mozes ga koristiti za kefir samo izbaci onu 1. fazu grijanja do 80-85* C (da se ne zagrijava duplo)i zagrij ga samo do 40 *C i dodaj kefir. Hvala jos jednom svima na iznosenju misljenja,stavit cu i naknadno objasnjenje za upotrebu pasteriziranog mlijeka u recept, pozdrav svima
Grlobolja - Jan 28, 2011.
Moze li da se od napravljenog kefira oduzeti 300 ml i praviti novi kefir ili se mora ponoviti postupak sa novim mlekom i kupljenim kefirom?
kangaroos - Jan 29, 2011.
Grlobolja, moze ali samo 4-5 puta, pogledaj u opisu pod broj 7,pozdrav
Grlobolja - Jan 29, 2011.
Izvinjavam se sto sam bila povrsna :) Inace, kefir sam napravila i divan mi je,sad jos sledi provera kod najmladjeg deteta koje je netolerantno na laktozu. Ako ona prodje postaje nas omiljen napitak :)
kangaroos - Jan 29, 2011.
grlo-dragicka nisam mislila da si povrsna u citanju vec sam ja bila u zurbi pa sam malo skratila odgovor, drago mi je da si zadovoljna kefirom, javi kako reaguje mala grlicka :))