Ana, obozavam krompir i svakodnevno bi ga jela. Evo jedan od macina:

Krompir sa kukuruzom

1 kg krompira
300 g kuvanog kukuruza u zrnu
100 g kuvanog crvenog pasulja
3 kom jaja
250 g krem sira
250 g salame (po izboru)
2-3 sveze paprike
2 kasike iseckanog vlasica
4 str mladog crnog luka (zeleni deo)
2-3 cesnja belog luka
2 kasike griza
1 kasicica aleve paprike
2 kasike ulja
4 kasike izrendisanog kackavalja
so, biber

Ostali materijal:

Malo hladnog butera

Krompir oprati, u slanoj vodi skuvati, oljustiti i iseci na kolutove. Na ulju malo proprziti iseckan crni luk, dodati kukuruz, pasulj, salamu iseckanu na kockice i papriku iseckanu na trake. Uz mesanje prziti 3-4 min dodati mesavinu krem sira, jaja, vlasica, aleve paprike, ispresdovanog belog luka, griza, soli i bibera.Sve dobro promesati i ostaviti sa strane. Djuvec – vatrostalnu posudu podmazati buterom, naredjati ½ kolutova krompira i izruciti mesavinu sa kukuruzom. Preko rasporediti ostali krompir, posipati kackavaljem i staviti da se pece – zapece na 200°C stepeni (rerna s ventilatorom) 35-40 min. Sluziti vruce uz salatu po izboru.

http://img408.imageshack.us/my.php?image=krompirsakukuruzomsc.jpg
Pozdrav!

Evo još nešto:

Krompir corba sa rotkvicama

4-5 krompira (srednja)
½ l govedjeg bujona
250 g kisele pavlake
2 kasike slatke pavlake
4-5 rotkvice
1 gl crnog luka
1 kasika iseckanog persuna
1 kasika butera
so, biber (po ukusu)

Luk ocistiti, sitno iseckati i na zagrejanom buteru 1-2 min prziti. Dodati opran, oljusten i na sitne kockice iseckan krompir, sitno iseckano lisce rotkvice i prziti (uz mesanje) još 1-2. Povrce naliti bujonom, smanjiti temperaturu i 20 min kuvati.Kuvano povrce izmiksati i procediti kroz cediljku. Dobijenu tecnost zagrejati do tacke kljucanja, dodati pomesane pavlake, so, biber i uz mesanje kuvati 2-3 min.Rotkvice oprati, iseci na tanke listice i pomesati s kuvanom corbom. Pri serviranju corbe, dodati persun.

http://img525.imageshack.us/my.php?image=krompircorbasarotkvicam.jpg
Pozdrav!

Jedna_ana, dobrodosli na Kulinarstvo, bolje je nego tamo na Emigraciji, cudi me da ranije niste ovde navracali jer ste ocigledno odlicna kuvarica.

STA JE DOBRO ZNATI O KROMPIRU

Krompir je najrasirenija namirnica na svijetu. Poznat je još prije nove ere, a u naše krajeve donesen je u 16. vijeku iz Amerike.Sigurno ima vise od 1500 vrsta krompira (to sigurno niste znali).
Krompir je vrlo korisna prehrambena navika i potreba. Koristi se gotovo u svim jelovnicima. Malo koja namirnica ima takvu hranljivost.
Krompirom bi se covjek mogao odrzati u zivotu, a da ne konzumira nikakve druge namirnice.Sadrzi oko 2% biolosko vrijednih bjelancevina, 0,1% masti i oko 2% ugljenih hidrata.Zatim, od mineralnih materija sadrzi kalcij, fosfor, zeljezo i dr., a najbogatiiji je vitamin C te B1, B2.

Evo nekoliko korisnih savjeta o krompiru:
* Hranljivost i ukus krompira ostaje najbolje odrzana ako se kuva ili pece s ljuskom, ili ga sto tanje oguliti.
* Krompir se treba kuvati u ljusci 29-25 minuta, oguljen se kuva 20 minuta, narezan na kocke 15 minuta.
* Ako želite krompir peci u ljusci trebate ga dobro oprati u hladnoj vodi, osusiti i peci u rerni na 200 stepeni oko jedan sat.
Ako želite da kora ostane mekana onda krompir namazite uljem ili margarinom, a mozete svaki krompir zaviti u aluminijsku foliju. Pri pecenju treba svaki krompir viljuskom probosti na nekoliko mijesta da voda iz krompira ispari.
* U vodu u kojoj se kuva krompir mozete doliti malo soka od limuna, tako će zadrzati svijetlu boju, a kasicica secera u vodi će poboljsati ukus i zadrzati vitamin C.
* Krompir treba oguliti neposredno prije pripremanja jer oguljen gubi hranljive sastojke. Nije dobro oguljenog drzati u vodi, niti u frizideru.
* Vodu u kojoj je kuvan oguljen krompir treba koristiti za dolivanje corbe, raznih jela ili nekog umaka.
* Kuvan krompir je najbolji odmah posluziti. Ukoliko mora neko vrijeme odstajati poslije kuvanja, dobro je na posudu staviti čistu krpu ili salvetu, a zatim poklopac. Tada krompir neće biti tako suv i tvrd.
* Velika je zabluda da krompir deblja. Visoko kalorican je samo onaj pripremljen na puno masti ili ulja.
* Pri kupovini krompira treba izbjegavati velike krompire, posebno one s velikim rupama po sebi, te s tragovima trulezi ili zelenila.
* Crveni krompir je pogodan za pecenje, przenje i salatu, dok je dobar za spremanje pirea, knedli, kroketa, valjusaka i corbi.
* Krompir se u suvom mracnom podrumu može odrzati 6-8 mjeseci pri temperaturi 12 stepeni, a 3-4 mjeseca pri temperaturi od oko 15 stepeni.
* Ako se krompir smrzne, može se staviti u normalno zagrijanu prostoriju, tu će se secer vratiti u skrob i krompir će dobiti prvobitan ukus.

KROMPIR POTPECEN U RERNI SA GLJIVAMA

Veoma lagan i brz recept a veoma ukusan;
Mjere su proizvoljne - prema potrebi.

Potrebno:
krompir, isjecen
sampinjone (ili neke druge gljive) isjecene na deblje listice
mjesavina italijanskih zacina
ulje
so
250 ml mlijeka, posna varijatna sa mlijekom od soje
1 kasika gustina

Pomijesati mlijeko i gustin.
Ostale sastojke izmijesati i preliti mlijekom pa sve dobro izmijesati i peci u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok krompir porumeni ili omeksa.
http://img10.imageshack.us/my.php?image=krompirpotpecenurenisasb.jpg

Mi smo za to testo sa krompirom pravili sa taranom ili tarhonya, to je testo za rezance koje se izrenda, budu mali komadici, grudvice, ima i da se kupi kao neko sitno zrnevlje.
Ja to nisam volela jer je baba često to pokusala da proturi sa salatom a bez mesa, meni je to ipak prilog.

Vidim ja ovde u americi svakojake krompire, radila sam u kraju koji je prepun latinosa, da li je neko to probao, ja sam jela nešto sto mi se cinilo kao krompir ali su mi objasnili da su to neke banane, slabo ja stojim sa tim americkim specijalitetima.

Evo šta smo mi rucali danas,pa se možda i nekom od vas svidi ovako nešto sa krompirom.Juče smo pekli patku,imali smo jednog gosta na rucku,bilo je dosta razne hrane,pa je dosta od ove patke i ostalo.Danas sam ispekla 4 velika krompira u rerni(znate one specijalno za pecenje u rerni,oni su malo vise sipkavi-imaju malo vise skroba).Ja ove krompire dobro operem pod tekucom vodom,obrisem kuh.papirom,pa ih malo gde-gde izbockam viljuskom.Rernu zagrejem na 225C pecem ih na sredini rerne 50-60 minuta(probam cackalicom,da li su gotovi,ako sam nesigurna).Za dalje nam je potrebno od prilike ovo:

1 crni luk
2 paprike u razlicitim bojama(boje po zelji)
4-5 kom. mini kukuruza iz konzerve
1 kasika rendanog djumbira + jedan mango(meni sam bez manga - ne volim)
2 dl izmrvljenog Feta sira,ili neki drugi koji volite
2-3 kasike ulja od masline

Peceno meso 400-500 gr(znaci može i od juče) isecite na manje komadice-ostavite malo onako u tankim snitama za garniranje krompira.
Luk sitno iseckajte,papriku takođe ocistite i isecite na male kockice,kukuruzice na kruzice(estetika nam je takođe važna ovde).Zagrejte ulje,pa na njemu upržite sve ovo seckano,onako izrucite sve zajedno odjednom.Povrce treba da bude onako staklasto,ili kako mi kuvari kažemo,da se samo „preznoji” znaci mekano,ali ne preprzeno i mlitavo skroz.Mango oljustite,ocistite onu semenku,pa svo meso manga isecite na male kockice.sada sve ovo pomesajte sa sirom,djumbirom može i malo mango chutney ako imate(ja nisam imala),sve lepo sjedinite.Ovoj masi dodajte uprzeno povrce i seckano meso.ostrim nozem na još vrele krompire zasecite krst,sada sa oba kraja krompira stisnite prema sredini,da se otvori na onom zasecenom mesti kao cvet.Sada tu napunite sa ovim dobijenim filom,preko fila slozite u ruzice,odnosno one tanke snite mesa,uzmete po dve -tri snite malo ih onako naguzvate i savijete,budu kao male ruzice,nije to teško uraditi.Na tanjir stavite malo raznih zelenih salata,slobodno ih kidajte rukama nemorate seci nozem,preko salate stavite napunjen krompir,malo aromaticnih travcica ako želite i rucak je gotov,verujte mi na reč,da je ukus fenomenalan.Ako probate,javite kako vam se dopala ova kombinacija ukusa.

Lili

Sezona je mladih krompirića, pa da dodam nekoliko Lilynih recepata iz moje arhive :))

Mladi krompirici
liliy-hipp (restoransef) - 23. maj 2007. u 09.55 (registrovani član)
Sezona mladih krompirica, nam daje neiscrpne mogućnosti u pripremanju ove zdrave namirnice.Ja lično najviše volim mlade krompirice samo onako „ klot przene” na malo ulja od repice,pa eventualno pri kraju samo ubacim nekoliko cenova beloga luka(sa ljuskom) i malo soli.Ovaj prvi recept za salatu sa mladim krompiricima,sam „smuckala” pre neki dan,jer su za sve krive bile neke pecene semenke od suncokreta koje sam imala u jednoj teglici,a nikako da ih potrosim,pa su mi stalno „bole” oci kada god otvorim spajz.Inače često pravim razne salate od krompira,nekada ih jedemo kao glavno jelo(sa recimo pecenim belim pilecim mesom,dimljenim lososom,curetinom,itd) ili samo kao prilog.

Salata od maldih krompirica A'la Lili

500 gr mladih barenih krompirica(ja uvek oljustim pre kuvanja)
2-3 struka mladog crnog luka
250 gr koktel paradajza
250 gr mocarele (pozeljne su one male kuglice,ako nema isecite sami parcice zeljene velicine.Mocarelu zamenite nekim drugim sirom tipa „Feta” ako nemate,ili vise volite.
6-7 kasika ulja od masline boljeg kvaliteta
2-3 kasike Balsamico sirceta(ili vinsko sirce)
60-70 gr pecenih semenki suncokreta
soli i bibera po ukusu

Skuvane i ohladjene krompirice isecite na polovine.Mlad luk na kolutice,koktek paradajz takođe na polovine.Mocarelu lepo ocedite,pa ako želite isecite i kuglice na pola.Sve ovo izmesajte u jednu ciniju.Ulje,so,biber dobro umutite,pa ovim prelijte salatu.Mala napomena za pravljenje ovog dresinga:sirce,so i biber prvo pomesajte,pa tek kasnije dodajte ulje u tankom mlaze muteci sve vreme.Tako će dresing biti kremastiji i lepo sjedinjen.Ostavite salatu 1-2 sata na hladnom,pospite semenkama suncokreta,pa potom servirajte.Mozete je servirati na vecem tanjiru-pladnju koji je oblozen lepim listovima zelene hrskave salate,ukrasiti persunom ili koturima sveze paprike-primer.Mala napomene za pecenje semenki.Sve vrste semenki pecite na suvom tiganju i na umerenoj vatri,uzeme malo duže vremena da pocnu,da se rostaju,ali kada krenu to sve za 2-3 sekunde može da pregori verujte mi.Ne udaljavjte se od sporeta dok to radite.Krompirice birajte tako,da budu priblizne velicine.

Zapeceni krompirici sa sirom

1 kg mladih krompirica
150-200 gr Feta sira
1 dl slatke pavlake
1 jaje
1-2 cena beloga luka
2 kasike putera
soli, bibera
rernu zagrejati na 180C

Krompirice ocistite,isecite na tanje kolutove (3-4 mm).Beli luk izgnjecite na dasci sa malo soli(tako se lakse izgnjeci)Sada ga pomesajte sa 1 kasikom putera.Tepsiju-formu 26 cm,oblozite pek- papirom,ali da prekrije i stranice.Premazite cetkicom ceo papir,ovim puterom sa ukusom beloga luka.Pavlaku malo ulupajte sa jajetom,solju i biberom.Polovinu krompirica sipajte u tepsiju,prekrijte sada sve ovo feta sirom,i prelijte polovinom od umucene pavlake i jednog jajeta.Sloziti drugu polovinu krompira preko sira i preliti ostalom pavlakom.Sada onu drugu kasiku putera onako izmrviti svuda po malo preko krompirica.Pecite u zagrejanoj rerni oko 1 sat.Ovo ide lepo uz razna kuvana-dinstana,przena mesa,ribu,rostilj.Dobro je i to,da sve ovo kada slozite stavite u rernu, nemate vise brige oko toga,samo se stara o sebi,nema ono te dizi poklopac svaki cas,te drmaj serpu :)))(sto mnogi bas ne vole)te mesaj,te nalivaj i šta ti znam još.Volela bih ako neko pravi,da mi javi kako mu se dopalo.Probajte necete se pokajati.Jako lepo izgleda kada je gotovo,samo prevrnite naopako tepsiju na tacnu za serviranje i ukrasite po zelji,pa pravac na sto.Sluzi se odmah.Napomena u vezi vase rerne:ako rerna pece malo slabije,po isteku onog jednog sata slobodno povecajte temperaturu na 220C i pecite još 5 minuta.Ovo napominjem,da bi „tortica” ostala cela da se ne raspadne na tačni za serviranje prilikom vadjenja iz pleha.

Ovu salatu sam ostavljala i ranije,ali vidim da je nema,pa rekoh da ostavim ponovo sada u sezoni mladih krompirica.Evo ovako:

500 gr mladih krompirica(priblizne velicine)
150 gr koktel paradajza
1.5 dl supe (od kockice)
1-2 struka mladog crnog luka
250 gr mladih tikvica,ili krastavaca
2-3 cena belog luka
1 dl Balzamico sirceta,ili vinskog
5-6 kasika ulja od masline(boljeg kvaliteta)
nekoliko listica zalfije,malo bosiljka,i malo majcine dusice
7 crnih i 7 zelenih maslina(dovoljno je za ovu meru)
soli,bibera po ukusu+ 1 kasicica secera

Krompirice dobro oprati,pa ih skuvati u slanoj vodi.Odmah ocediti i preliti ih hladnom vodom.Dobro ocediti i oljustiti.Preliti ih sada vrucom supom i ostaviti tako, da odstoje oko 30 minuta.Luk iseci na tanke kolutice.Sve zacinske biljke iseckati na tanke rezance.Sirce zaciniti solju, biberom i secerom,dodati zacinsko bilje,zgnjecen beli luk,i tek sada ulje od masline.Sve ovo dobro sjediniti.U veću ciniju za salatu sipati krompirice,dodati koktel paradajz(isecite na pola ako volite)luk,rendanu tikvicu,ili krastavac i masline.Sve ovo prelijte dresingom,izmesajte i ostavite malo na hladnom da odstoji.Pre serviranja ukrasite listovima sveze zalfije,bosiljka ili persuna.Sve ove razne boje cine ovu salatu još ukusnijom i lepsom.

Lili

JednaAna,
Divna tema. I ja obozavam krompir, a omiljen mi je restovan krompir. Receno mi je da ga ne pravim na tradicionalan način, i da to što ja pravim nije restovan krompir. Evo recepta:

Restovan Krompir na Anonimnana način:

Luk, krompir, ulje, so i aleva paprika, sve onako „odokativno”

Luk prodistanti na vrlo malo ulja i dosta vode, onako dok se ne raspadne i ne lici ni na šta. Ubaciti na komadice seckan krompir, posoliti, sipati vode, i staviti aleve paprike (ako je volite kao ja, onda će jelo da vam bude tamno narandzasto). Kao Ecolid, i ja volim da se krompir raspadne i da ima vise onog „sosa” nego kao sto bi tradicionalno trebalo.

Pre par meseci sam nešto eksperimentisala u kujni, te sam umesto da prelijem kuvan krompir maslinovim uljem, prelih ga uljem od avokada. Ako imate prilike da to kupite, preporucujem toplo.

Da li se neko sjeca recepta od prošle godine koji su svi hvalili?
Radilo se o mladom krompiru na snajkin način???

Mladi krompir se isjece i u činiji izmješa sa kašikom aleve paprike,kašikom bijelog luka u prahu,kašikom isjeckanog peršuna, ulja i kašikom morske soli.
To se stavi u tepsiju uspe malo vode i peče dok voda ne ispari.
Pravila sam i odlično je samo sam zaboravila mjere tačne.
Ako neko ima taj recept neka ga stavi.
Hvala!

*Mladi krompir sa sosom od bejkona (slaninica), luka vlasca (gräslök na svedskom) i mirodije (dill na svedskom)*

- Mladi krompir skuvati sa sve korom.
- Kuvani i ohladeni krompir oljustiti i iseckati na krugove.
- U dubljoj posudi rastopiti vrlo malo margarina i na njemu proprziti na snite iseckan bejkon dok ne postane hrskav.
- Dodati 1-2 kasike brasna i dobro promesati, a zatim dodavati mleko i neprestano mesati da se ne zgrumuljica. Mleka dodavati onoliko koliko je potrebno da se dobije glatka smesa, sos. U sos dodati seckanu mirodiju,vlasac, crni biber i so.
- U sos dodati krompir i blago promesati.

Ovakav sos je odličan uz ribu, a bez vlasca i mirodije neće biti tako lep, ukusan i dekorativan :)