Jagnjeća čorba

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Univerzalna

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Sastojci

600-700 g	jagnjetine sa kostima
	zelen za supu
1	zelena tikvica
100 g	pirinča
3,5 l	vode
2	jajeta
100 ml	mleka
1 kašika	ulja
1 kašika	brašna
1 kašičica	aleve paprike
1 kašika	iseckanog peršuna
	so
	biber

Priprema

Oprano meso i očišćenu zelen zaliti s 2 l hladne vode i staviti da provri. Smanjiti temperaturu (srednja) i kuvati 1 sat i 20 min. tj. dok meso ne počne da otpada s kostiju. Za to vreme skidati penu s površine i dodavati po malo vode (1,5 l). Izvaditi meso i povrće, a tečnost procediti kroz cediljku. Meso skinuti s kostiju, sitno iseckati i vratiti u tečnost. Povrće pirirati, takođe vratiti u tečnost, kao i opran pirinač i opranu i na kockice iseckanu tikvicu.

Kada provri, smanjiti temperaturu, dodati so i biber i kuvati još 20 min. Napraviti zapršku od 1 kašike ulja, brašna i aleve paprike, promešati i kuvati još 2 min. Pomeriti sud s čorbom s ringle, ostaviti 10 min da se prohladi, a zatim dodati umućena jaja s mlekom. Vratiti na ringlu da provri, a zatim služiti. Pre služenja posipati iseckan peršun, po želji kašiku kisele pavlake ili sirće.