Diskusije : Kulinarstvo : Recept : Kreativna kuhinjica

Kreativna kuhinjica

liliy-hipp
(restoransef)

02. maj 2008. u 08.24

Jedna kuhinja-jedno carstvo,svako u svojoj caruje:)))bas tako.Tu se svi mi koji kuvamo i mesimo,osecamo bas onako dobro-svoj na svome.Covek ne mora,da bude „genije”,da bi znao,da kuva:)))ne, taman posla,ali mora da se nauci neke male elementarne stvari:voditi racuna o proporcijama(mere) i kombinaciji ukusa,kada kombinuje namirnice.Temperatura je sve i sva-da bismo izvukli onaj maksimalni tac ukusa i izgleda sirove namirnice.Temperatura je kako najveci prijatelj-tako i najveci neprijatelj svakog kuvara/ice.Kuvanje je intelektualna zabava ako bas hocete,kuvanje je vrsta umetnosti,jer nam direktno utice na četiri od nasa pet čula,i ni jednu drugu umetnost ne dozivljavamo na taj način sa svojim culima kao kulinarstvo.Kreativna kuhinja ne iziskuje mnogo odricanja ne,važna je samo vasa masta,ništa drugo vam nije potrebno.Ona ne trazi skupe pomodarske namirnice,već sve one iste sa kojima radite svakodnevno,jedino sto su sada vasi stari favoriti malo preradjeni i doradjeni raznim mastarijama i tu se vracamo na ono gore napisano o kombinaciji ukusa namirnica,ništa drugo nije toliko važno.Najobičnija zakuska(tapas-antipasto ili hors d'oeuvre-zovite kako hocete) postaje jedna prava mala carolija na stolu uz pomoć vase kreativnosti.Evo samo nekoliko primera:

Velike marinirane Kalamata olive-zelene-crne.Marinada od ulja masline,oregana,timnjana,tucanog roze bibera,celih cenova beloga luka.Sve to da odlezi jedan dan.

Ovciji ili koziji sir mariniran u masl.ulju sa dodatkom soka limuna i grancicom ruzmarina,malo tucanog bibera.Sve ovo u teglu,pa imate gotovo u frizideru i vadite po potrebi.Može da stoji i par nedelja,bez da se ugorca.

Najobičnija kutija sardine-tunjevine,uz malo ulupane slatke pavlake u koju se doda zumance,seckan mladi luk i biber,sve se ovo lepo sjedini i ovim napuni hladna palacinka koja se isece na kolutice i slaze na tacnu sa gore navedenim.

Sveza paprika jedna zelena jedna crvena, ociscene od peteljke i semena, napune se kombinacijom raznih sireva i zacina.Recimo feta sir sa malo presanog belog luka,malo roze bibera,malo seckanog persuna.Stave se u frizider,kada se ohlade iseku se na tanke kolutice i slazu na tacnu koja je oblozena možda malo rukolom,ili bebi spanacom,mladicama blitve ili samo listovi zelene salate.

Hladno grilano povrce tikvice,plavi patlidzan,paprika,razni umaci i dipovi uz sve ovo.Prepecen hleb,pre toga premazan uljem od beloga luka i persuna,samo ga onako blago prepecete slazete u korpicu i prekrijete malo salvetom,bude hrskav i ima divan ukus i miris.

Boje,boje nam najviše privlace paznju u toj nasoj kreativnoj kuhinjici,nije sve jedno,da li će moj pilav biti beo,zut ili možda LILA!Znate i sami,da ste vise puta dodali malo safrana u pirinac,jer lepse je brate i ukusnije,divna zuta svetleca boja,pa vam ta cinija na stolu nekako odskace od svih drugih,i prosto mami da bas iz nje prvo uzmete.Evo još jedan recept za pirinac na malo drugaciji kreativniji način.Ovo prelepo izgleda na stolu sa recimo pecenim kotletima lososa,ili pohovanom piletinom,raznom cuftama razbacanim po pirincu,a sav taj pirinac lezi na mladom barenom grasku,pa sva ta zrna graska vam daju i neki smaragdni sjaj,sve to ukraseno listovima raznih zelenih salata i kriskama limuna-laima.Pirinac pripremljen na ovaj način mozete upotrebiti i za sve vrste mesa i za ribu.

400 gr pirinca-duguljastog zrna
2 vece cvekle

Cvekle dobro operite,ali ne ljustite.Skuvajte cvekle u dva litra posoljene vode.Stavite ih na stranu.Sada u vodi u kojoj smo kuvali cvekle skuvajte pirinac(po uputstvu na kesici).Kada je kuvan procedite i servirajte kao prilog.Cvekle oljustite,pa onom malom kasicicom za vadjenje kuglica dinje,lubenice,krompira,itd,vadite kuglice cvekle i pospite po pirincu.

Još malo sa pirincem.Deca vole naročito pirinac na ovaj način.

400 gr pirinca-okruglog zrna-već polu barenog
1 dl putera od kikirikija
1 glavica crnog luka
100 gr seckanog kikirikija
voda+so

Luk sitno iseckati,pa ga malo proprziti na puteru.Dodati mu pirinac i seckan kikiriki,naliti vodom da ogrezne,malo posoliti-pazi ako je kikiriki slan.Kuvati dok se pirinac lepo ne skuva-brzo ide posto je već polu baren-Sluziti ovo uz razna bela mesa,ribu,grilano povrce.

Odusevio me recept od Majde za „Razljevak” u kraju od Gvendoline se zove drugacije.Napravila sam ga i stvarno ga toplo preporucujem.Sa ovim receptom imate neiscrpne mogućnosti punjenja-rolovanja.Jeste malo kaloricno,ali kada se rolat isece na tanje kruzice,pa uzmete samo jedan uz sve drugo na tanjiru i nije tako strasno:)))probajte taj recept,punite svim sto volite,sto smatrate da odgovara uz ovu vrstu valovitog rolata od jaja.

Što se mesa tiče,ja lično vise volim curetinu,piletinu-svezu,ne kupujem smrznuto.U vecini slučajeva mesa ove vrste uz dodatak raznog povrca,ili pecemo u rerni,ili pravimo od njih razne paprikase,djuvece-gulase,pohujemo,supice,itd.Vreme je da probate malo drugacije,malo kreativnije sa istom vrstom mesa sa istim dodacima,evo nešto ovako recimo,za neki malo svecaniji rucak.Ovo jelo je jako ukusno i super reprezentativno na tanjiru.Odaje utisak da ste sate i sate proveli na dnjim,a niste.

4 pileca-cureca filea-belo meso
200 gr mesanih pecuraka-po zelji
2 cena beloga luka
500 gr lisnatog testa
2 crvene pecene paprike
2-3 kasike ulja od masline,so+biber

Meso lagano istucajte tuckom između dva tabaka pek-papira-plast-folije.Na ulju malo izdinstajte seckane pecurke i seckanu papriku.Kada voda ispari sklonite sa vatre i zacinite.Ovu smesu premazite preko mesa,savite u rolnu.Lisnato testo isecite na uze trake,pa svaku rolnu obmotajte trakama-premazite malo mlekom.To bude po 4-5 trake za svaku od prilike.Rernu zagrejte na 200C.Pecite meso oko 15-20 minuta zavisi od vase rerne.Uz ovo sos po zelji preporucujem od slatke pavlake sa dodatkom soka limuna i seckanog persuna.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

02. maj 2008. u 09.36

Razne pastetice od lisnatog testa su spas u nekim prilikama,brzo se to pravi sa raznim filovima kako slatkim tako i slanim.Lepe su i ukusne,peku se kao i mafini pa to bude po 12 komada iz ture,za razna slavlja kao predjelo,ili kao deo gore navedenih zakuski-raznih Svedskih stolova.Za skoro sve vrste slanih pastetica je jako važno da imate dobar, već pripremljen Besamel sos.Ovaj sos je poželjno imati stalno u frizideru.Napravite ga jednom nedeljno od recimo pola litre mleka i uzimate cele nedelje po potrebi.Sluzi za sve i svasta,ma ima neiscrpne mogućnosti upotrebe.Recept koji ostavljam je sa tunjevinom,ali mozete upotrebiti bilo koju barenu vrstu ribe,ili sardine iz konzerve,ringlice-incune za one koji vole slano.Uz ovo mozete dodati sa strane hladan sos od krem fresa sa kaviarom(1-2 kasike kavijara je dovoljno za 1 pakovanje krema),ili samo krem fres sa seckanom mirodjijom-jeftinija varijanta.

500 gr lisnatog testa + 2 dl besamel sosa-imate recept ovde na disk.

Za fil:
3 kom.tvrdo kuvanih jaja
1 kutija tunjevine - 200 gr max.

Razdvojte zumanac od belanca.Belanca sitno iseckajte.Zumanca i tunjevinu izgnjecite viljuskom,lepo to sjedinite.Sada im dodajte besamel i belanca.Sve lepo promesajte.Testo razvijte po uputstvu na paketu,sada iz polovine testa vadite krugove od precnika 5 cm.Ove krugove testa utisnite u forme za mafine.Napunite 3/4 tesat sa filom.Od testa koje je ostalo vadite poklopcice koji su manji od onih krugova od 5 cm-znaci sada oko 3 cm precnika,pa njima poklopite forme sa testom,poklopite skoro do ivice prvoga testa(tu će kasnije fila,da malo kao izadje,bas lepo posle izgleda kada ja gotovo).Premazite pastetice hladnom vodom i pecite u već zagrejanoj rerni na 225C oko 20 minuta.

Pecene Banane,ovaj recept sam dobila davno od jedne devojke iz Konga,evo kako je recimo njena mama bila kreativna u kuhinji,rekla mi je da je ovo najomiljenije jelo kod dece i odraslih u Kongu.

4 zrele banane
5 kasika meda
2 kasike putera
2 kasike soka od limuna
1/3 kasicice cimeta

Rernu zagrejati na 200C.Ako imate funkciju „gril” stavite na nju,ako ne podignite resetku blize vrhu rerne.Banane sa KOROM pecite 20 minuta.Za to vreme napravite sos.Na srednjoj vatri istopite med,sada mu dodajte puter i sok od limuna i cimet.Sve lepo sjedninite.Izvadite banane iz rerne stavite svakom na tanjir,(znaci ljustite ih sami kada su gotove) i prelijte ih sosom od meda i limuna.Banane mozete peci i na rostilju sa korom naravno.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

03. maj 2008. u 01.08

Šta sve covek ne radi zbog dobrog hleba,evo vreme ja,da se prekalupi Tozina panja:)))pa posle još ona zadnja dva sata i na pecenje:)))crni Tole,oćeš da me upropastis sas ovu panju:)))pocecu zbog nje,da patim od nesanice:))

Nego dragi moji, šta bi kreativno kulinarstvo bilo, bez slusanja dobre muzike uz svo to kuvanje i mesenje.Meni bi sada ovog momenta odgovarala pesma od Nikole Karovica „Oj lijepa majska zoro”:)))
Ja sam primetila,da sam izbor hrane koju pripremam toga dana, ima veze i sa muzikom koju slusam dok sve to radim.Evo nekoliko primera, a pocecu od čega drugog nego od SARMEEEE:)))sarma je moje omiljeno jelo,sarmu bih mogla,da jedem svaki dan kako od kiselog tako i slatkog kupusa,punjene svim i svacim,ma sarma je Carica.Sarma je zahtevno jelo,treba tu puno toga pripremiti pre nego li pocnemo sa onim famoznim „uvrtanjem” sarmica(da se ne razviju,kuku belaja nedaj Boze).Tu obavezno slusam „Rokeri s'Moravu”,znate ono:

Ladne sarme na plitkem tanjiru
Turio Ljubisa pivo,da se ladi
U nasega Rajka golema svirajka
Javorka radi u zadrugi i IC ne jede masno
tu ja onako malo sama za sebe pevusim i ono:Otilsla si sarmu nisi jela,a sarme si najviše volela...

Što se dizanih testa tiče(koje pecem u SILIKONSKIM formama)tu imam oprobanu muzicku metodu,njima pustam:Cecu,Seku,Jelenu Karleusu,Daru Bubamaru,Indiru,Minu Kostic.Stoju,Cakanu i compani ne slusam ni slučajno jer na njih mi se testo IC ne diza:)))da prostite.

Za one nezne finije stvari kao sto su mucenje raznih filova i kremova,onih kao somot,e tu slusam obavezno Andreju Bocelija,pa kako da mi ne uspe krem za Tiramisu recimo,kada me dok to sve onako u taktu mutim podilazi neka topla jeza,oci mi vlaze,u grlu mi neka knedla,srce mi onako malo jače bije,pa te damare prosto osecam u ruci u koj držim mikser,ma cudo jedno.

Przenje palacinku uz muziku,to je posebna prica.Tu obavezno moj miljenik Toma Zdravkovic-Majstor nad majstorima što se pevanja tiče.Još ako imam toga dana goste a padne se u nedelju:)), tu obavezno:

Prokleta je ova nedelja
Ispod palme na obali mora
Danka
Ljiljana
Marta
Dotako sam dno zivota
Lele,lele ciganko

Gulase,paprikase,supe,corbe,e tu i ne biram mnogo,daj-šta das, sve se može,a sto pa i ne bi moglo,ko te pita,sve se slusa,osim Ere Ojdanica i Bore Drljace.

A tek uz pripremu za rostilj,e tu sada zavisi u kom sam „mudu” sto kaže jedna moja drugarica iz Canade:))) tu se slusa onako malo vatrenija muzika:Dzipsi King's,Zdravko Colic,Grupa Van Gog,Tijana Dapcevic,Elton,Erik Klapton,Dzon Lenon.

Uz mesenje sitnih finih kremastih kolaca(pogotovu ako su pipavi) tu obavezno Sara Brajton,mesim i placem po nekada,setim se celog svog zivota,promicu mi slike i secanja uz ženu andjeoskoga glasa,zlatne strune u grlu belome.Fantasticna!

Obozavam razne somotne kremove,vocne,mlecne.Dok pravim krem od Vanile-onaj fini nezan ko'paucina:))) slusam obavezno Ravelijev „Bolero”,ili Koncerto D'Aranhes klasicna gitara nekako odgovara uz ove stvari,pa posto je i sam ovaj vanila krem cista klasika,sve se nekako utapa u jedno,ne može brate ovaj krem bez Bolera:)))

Kada pravim Vanilice, Salcice,Reformu,Vasinu tortu,Pogacice sa cvarcima,pihtije,razne Strudle i Baklave, tu se obavezno setim moje mame( i tu padne po koja suza) i tako mi promicu senke secanja uz ovu muziku dok radim:

Bele ruze,nezne ruze
Visegrade grade
Mesece srebrni
Prodavacica ljubicica
Nina
Snijeg pade,drumi zapadose
Ave Marija
Zvezda tjera meseca
Dimitrijo sine Mitre

Razvlacenje kora mi ne ide od ruke i to ti je!!!Imam drugaricu koja razvuce preko CELE kuJne:)))ma žena to tako sa lakocom radi,ma cudo jedno,probala sam ja uz njenu asistenciju,ma jok,nemere...eto nemam dara za to,malo malo,pa kao opet sama probam,ma jok,dok sve to probam i posle testo na bacanje onako guzvano i pokidano slusam odprilike sve ovo od Kvake-moj ljubimac broj dva:

Dane i dane,noćii noći
Ja sam kapetan potonulog broda

Semsu volim,da slusam dok meljem na masini za meso,nije važno šta meljem,ali obavezno Semsa,najviše volim onu njenu pesmu:

Zvezdo moja mala sjajna

Rad sa projinim brasnom,mi je posebno drag,jer onda pustim masti na volju i u muzickom i kulinarskom smislu:)))svasta pravim od projinog brasna, razne poslastice(recepte sam ostavljala ranije)kod rada sa ovom namirnicom obavezo Bleck Panter's i pesma:Haljinicu boje lila...ti si duso oblacila...Sergej Trifunovic,Cune i „Janicar”,Olivera Mrkovic sa svojom „Trojkom”,Olivera Vuco i „Djelem djelem”.

Mala pauzica odoh,da pogledam testo za panju,pa vam cukam dalje:)))

liliy-hipp
(restoransef)

03. maj 2008. u 04.39

„Nikada necete znati ko sam ja”!-uzbudjenim glasom dovikuje Don Djovani,Dona Ani u uvodnoj sceni opere„Don Djovani” delo velikog majstora ozbiljne muzike Mocarta.Pretpostavljate,da je reč o „Mocart kuglama” ne verujem,da postoji nešto tako prefinjeno u kulinarstvu,kao sto su ove carobne kugle,prefinjene,zagonetne,strasne,cudesne, bas kao i muzika velikog majstora.Mocart kugle ne pravim tako često,obično za Bozic,pa mi nekako i ta vrsta muzike tada odgovara.Imam jedan stari snimak opere
„Cosi fan tutte”,pa dok utapam kugle u rastopljenu colokadu,razmišljam uvek o tome,da je to možda najstrastvenija ljubavna muzika koja je ikada napisana(bar po meni)i nekako se celokupna radnja sliva u onu jednu recenici iz ove opere koju dobro pamtim:
- Radi sa mnom šta god hoćeš!

Mocart kugle su i divan luksuzan poklon.Ko može, da odoli tamnoj cokoladi,nugatu,marcipanu.Upakovane u neku neobičnu luksuznu kutiju sa divnom svilenom masnom,ili samo možda uviti kutiju u neke listove istrgnute iz stare sveske sa vasim notama, povezanu tankim srmenim koncicem.Ove kugle iziskuju strpljenje,i preciznost,ako to nemate nemojte ih ni praviti,moraju biti savrsene,bas kao i sva dela velikog majstora.Kada se razvalja marcipan,ne sme biti deblji od 3-4mm.Kugle moraju biti glatke,i ohladjene u frizideru pre nego li se utapaju u cokoladu.Ako se marcipan lepi,dodajte mu postepeno od secera u prahu.Mozete ga obraditi mikserom ili rucno kako vam je lakse.Ako topite cokoladu na vodenoj kupki vodite racuna da ne dodje u dodir sa vodom,ako se to desi kugle gube sav svoj sjaj posle umakanja i susenja.Moraju biti caklece kao mala ogledalca:)))Od ove mere izadje 16 kugli.

Kada ste umesili marcipan uvaljajte ga u jednu rolnu,pa ga sada podelite na 16 jednakih komada.Svaki komad malo razvucite u kruzic,sa malim „udubljenjem” u sredini tu ćemo staviti nugat kuglicu.Nugat isecite na 16 jednakih kockica(ostrim nozem) i od njih oblikujte kuglice.Sada kuglicu spustite u ono malo udubljenje na marcipanu,pa polako urolujte kuglu uz pomoć dlanova.Morate zatvoriti nugat sa svih strana marcipanom.Stavite u frizider da se dobro ohlade.
Cokoladu otopite na pari,pa uz pomoć dve viljuske ili cackalice,utapajte kuglu u cokoladu.Stavljajte na resetku da se hlade- stegnu.

200 gr nugata
250 gr marcipan mase
1. 1/4 dl secera u prahu
100 gr najfinije tamne cokolade

Eto tako dragi moji,to bi bilo sve za danas,iz moje Kreativne kuhinjice.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

04. maj 2008. u 07.29

Šta bi mi Srbi bez dobrog pasulja,pa pasulj i krompir je Srpstvo i odrzao, kako mi je pricao moj deda Veselin zvani Vesko, stari Solunac živeo 107 godina. Rođen,odrastao i umro u srcu Kosova polja,ma dekica je bio ko bon-bona,svirao gusle i znao čitav Kosovski spev napamet,umro sa 26 zuba u glavi,neverovatno,3 puta su „Vecernje novosti” o njemu pisale početkom davnih 60-tih godina:Nego,da se vratim na pasulj:)))gust-corbast-prebranac-tavce na gravce i onaj sto kažu koji su ga probali- hiper-super dobar- pasulj, u narodu poznat pod imenom „vojnicki pasulj”.Al'nema u zemlji Srbiji dobrog pasulja bez dobrog suvog mesa i slanine,po koje rebarce,ili domaća susena kobaja,tanka zaprska od tucane ljute paprike-slatka aleva,sve to uz kisele carolije iz dobre domaće tursije,podeblja snita seljackoga hleba,pa teraj mala Ridju i Zelenka.Recept za pasulj vam neću ostavljati,jer tu smatram,da svako sprema kako voli i želi,mogućnosti su neiscrpne.Od raznih pihtija-papula,preko gore navedenoga do raznih pita i salata,preko punjenog povrca, sve to od pasulja.Ma Srbin samo što ne kuva „slatko” od pasulja.Pasulj kuvam po zelji ukucana kada im se prohte nekada jednom-dva puta mesecno nekada ni jednom.Uz pasulj dok se tako krcka na laganoj vatri sa svim onim komadima slanine i suvih rebara,suva ljuta papricica obavezno,ja slusam sve ono kako carski valja i trebuje uz ovako dobar „etno lonac”
Ovo krckanje ni slučajno ne mogu da zamislim bez mog ljubimca,virtouza
na HARMONICI Kemisa,ma decko je genije za ovaj instrument.Uz Kemisa i razna kola na harmonici:Moravac,Cacak,Vlasko,Kosmajsko,itd,ubacim i naslednika Save Jeremica najveceg FRULASA danasnjice na našim prostorima, gospodina Boru Dugica,slusajte i uzivajte.Šta bi moj etno lonac pasulja bio bez prve dame naše izvorne muzike Lepave Lepe Lukic?

Jecam znjela Kosovka devojka
Psenicice sitno seme
Od izvora dva putica
Srce je moje violina

Joj,a tek riba:riba,dobro vino i muzika su vam I Alfa I Omega I Gama:)))) u svakoj dobroj kuhinji zar ne?Kažu,da riba pliva tri puta:
prvi put u vodi
drugi put u ulju
treci put u vinu

Uz spremanje ribe tu mora,da padne samo Bora i Riblja corba,bez njihovih pesama kao da i ne spremate ribu:)))ili riblju corbu u kotlicu.Obozavam onu njihovu pesmu o nekom nasem „gastarbajteru” koji kada se u nedelju ujutru onako mamuran seti,da se zezno predhodnu noc onako pijan,pa KRESNUO rođenu ženu:)))jadan covek:))) luda glavudza boli,dugmici na kosulji pokidani,dzepovi prazni,samo mu žena srećna i zadovoljna sa smeskom se sigurno sepuri po kuci:)))evo recOpisa „A la Lili” za Sarance,može i stuka,smudj,som.

1 sarance onako 1.5 - 2 kg(ako nema može i 2- 3 - 4 manje ribe-recne)
1 kg krompira
1 veca glavica beloga luka sto vise to bolje
1 velika veza lista persuna
1 kisela pavlaka od 32-35% masnoce sto masnije to bolje za ovaj reč.
3 dl beloga vina-neko kvalitetnije
so

Beli luk ocistiti,pa ga dobro izgnjeciti,da pusti sok-mnogo važno za ovaj recept.Tek sada ga sitno iseckati,pa ga pomesati sa sitno seckanim persunom i posoliti po ukusu.Podelite dobijenu smesu na DVA dela.Jedan deo ostavite sa strane.Sarance sa svake strane zarezite ostrim nozem onako u sreh na nekoliko mesta oko 1 cm dubine.Natrljajte ga dobro jednom polovinom smese od luka i persuna,malo stavite i u utrobu,malo u zareze rasporedite da ima za svugde po malo:)))).Stavite poklopljenu ribu u frizider da odstoji 30 minuta.Za to vreme ukljucite rernu na 200C,i pripremite sve drugo sto treba,pavlaku izrucite u dublju cinju malo je umutite viljuskom ne mnogo onako lagano,sada joj dodajte onu drugu polovinu smese od luka i persuna,promesajte sve zajedno,pa sada ovoj smesi dodajte vino onako u mlazu mesajucu sve vreme. Krompir oljustite i icetite na sto tanje krugove 2-3 mm debljine.U pleh nalijte 1 dl ulja pa pleh stavite u rernu da se ulje dobro zagreje .Izvadite pleh i stavite krompir u njega ne solite ništa.Pecite krompir oko 25- 30 minuta zavisi od rerne.Sada izvadite pleh krompir posolite i razgrnite malo krompir po sredini, stavite ribu koju ste malo premazali uljem.Stavite nazad u rernu i sada POJACAJTE na 220C pecite ovako 15 minuta.Posle ovih 15 minuta prelijte pavlaku sa lukom i vinom preko ribe i krompira,smanjite rernu na 200C i pecite još 15-20 minuta.
Jedina „greška” sa ovim receptom je ta,da krompir plane kao vatra kada je sve na stolu,zato ako probate ovaj recept pojacajte meru krompira i smesu od pavlake možda još pola kg. krompira i pola case pavlake + 1 dl vina,ma ako ovo probate odusevicete se garantujem.

liliy-hipp
(restoransef)

05. maj 2008. u 06.40

Svaki put kada „gurnem” ruke utesto,ne mogu a da se ne setim Bate Stojkovica-Slavka Stimaca i scenu iz filma „Varljivo leto 68”.
Dok Slavko onako strasno i „masno” mesi leba'c uz pomoć lepe pekarke Jagodinke Simonovic,a otac mu ispod prozora dovikuje:

- Mesi,mesi ništa ti ne skodi!!!

Uz zahtevna testa,znate sve ono sto uz to ide,te jedno narastanje,te premesi, te drugo,te pazi rernu,te zvoni telefon, tu volim,da slusam muziku iz raznih filmova.Za teske velike tamne hlebove, obavezno muzika iz filma „Kum”.Po meni jedna od najboljih filmskih muzika.Za bela neznija hleb testa, razne kifle i pogacice obavezno muzika iz filma „Top gan” - Mari Fredriksson moja omiljena Svedska pevacica.

Muziku iz filma „Roki” uz pripremu testa i kuvanje svih soseva za paste.Pasta i sve sto ide uz dobru pastu, mi bez Rokija i nema neki ukus.Razna pesta,sogo,ragu,parmezan,pekorino,mozarela,sveze zacinske travke,maslinovo ulje,oceto balsamico,ma paste na sve nacine,jedino volim da bude (pasta fresca all'uovo) znaci iskljucivo sveza sa jajima.Nisam neki vrsni poznavalac italijanskog jezika,ali malo mi dodje smesno kada u B.G restoranima procitam na meniju,da PINOLE zovu piNJole,pa sada malo i jeste smesno,jer (pinjolo-pignolo) sa Italijanskog bi bio kao neki ulicni prevod,pa mu to dodje:PICAJZLA :)))nisam sada ja neki strucnjak - lingvista,pa možda neko pripomogne ako gresim:)))
Pesto pravimo od svega i svačega,vecina vas poznaje Pesto alla genoveze,ja ću vam ostaviti recept za „Pesto od divljeg luka”.Ako imate priliku,da nabivite ovaj luk, obavezno probajte ovu vrstu pesta uz pastu.Fantazija!

50 gr divljeg luka
2 kasike pinola
50 gr parmezana-rendanog
2 kreće beloga luka
0.5 dl devicanskog maslinovog ulja
so + biber po ukusu

Sve sastojke osim ulja stavite u blender lepo usitnite i polako dodajte ulje u tankom mlazu,blender neka radi na najvecoj brzini.Ostavite jedan dan da odstoji u frizideru u staklenoj teglici-pre upotrebe.Uz ovaj pesto i dobru svezu pastu obavezno i nešto od grilanog povrca.

Ovaj recept za povrce je malo zahtevan,ali finalni rezultat će vas oboriti s'nogu garantujem:)))Sto vise sorti povrca to bolje,ja obično pravim sa ovim sortama:

1 tikvica zukini(zelena-zuta-koja ima)
1 manji plavi patlidzan
1 crvena,1 zelena,1 zuta mesnata paprika
1 veca glavica crnoga luka
3 manja paradajza

Svo povrce iseci na tanke kruzice 3 mm.debljine.Sada svo povrce pazljivo slozite na ciste kuhinjske krpe, posolite jednom kasicicom morske soli.Pokrite drugom cistom krpom.Neka tako odstoji sve sat vremena,da krpe upiju visak tecnosti.Rernu zagrejte na 230C vi koji imate rerne na vruc vazduh smanjite na 220C.Povrce pazljivo poredjajte na veliki pleh od rerne,malo poprskati uljem od masline.Peci 15 minuta.Sada vrelo povrce istresti u serpu sa debljim dnom,dodati malo oregana,ruzmarina,timnjana,2-3 cena gnjecenog beloga luka.Staviti serpu na srednju vatru,u pola sace vode rastvoriti kasiku gustina dodati povrcu,i pustiti,da sve zajedno provri samo jedan kljuc.U tanjir prvo povrce,zatim odozgo pasta i preko toga listici parmezana,ili plocice mozarele.

Probajte i uzivajte!!!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

05. maj 2008. u 08.30

joj gde ti pronadjes sve ovo:))))

Sada još malo o kulinarijama,Italija zemlja boja i mirisa.Obozavam njihovu kuhinju,pa nekako o njoj najviše i znam na neki način.Ja lično ne volim recepte sa mnogo masti,ulja,margarina,secera,jaja,itd.
Volim,da čitam razne recepte,ali čim vidim:PUDING od vanile-maline-jagode-primer-ja momentalno prestajem sa citanjem istog,znaci od pravljenja po tom receptu nema ništa.Zašto bih ja pravila neki „plasticni” puding od vanile iz kesice,slag iz kesice i šta ti sve znam?Zar je taj prasak merodavna zamena za fini DomaćI krem od vanile(sa gustinom) koji svaka domaćica može sama,da napravi?Nemam ništa protiv IPROVIZACIJE,ali imam protiv BANALIZACIJE nekih recepata.Zamislite baklavu sa prezlama,jer nemamo oraha,pa šta je to onda-to za mene nije baklava,ako nemam oraha neću ni praviti baklavu.Cekacu do sledeće prilike kada imam orahe.Sve vise su neki recepti postali leglo KVAZI kuvanja i mesenja-važan je samo kvantitet,a za kvalitet malo ko brine danas u svetu,ja lično ne podlezem tome. Bilo je recepata sa kecupom umesto paradajza za sogo,pa to je uvreda za svaku pastu molim vas...razmislite malo.

Hedonizam jača organizam:)))nego imamo kuvanje sa preciznim merama i ono odokativno,ja se u principu strogo držim mera kada vama ovde pišem,kod sebe kuci radim po svom izboru za taj dan-obrok.Nekada vam mnoge stvari ispadaju skupe,ali to je zbog toga sto možda većinu istih morate,da kupite odjednom.Zlatno je pravilo to,da ne cekate da se sve isprazni,već dopunjujte sve vreme tako da uvek imate sve na lageru i bude jeftinije za kucni budzet.Uvek u teglicama,da imate proprzene razne semenke,brzo to ide na suvom tiganju,suncokret,bademi,bundeva,pistaci,pinoli,itd.Odlične su za razne salate i paste kako tople tako i hladne.Maslinovo ulje,dobro sirce,imate danas more raznih ponuda sirceta, a mnoge ZACINSKE mozete i sami praviti.Razne vrste sireva su jako važne,uvek se potrudite da imate bar dve-tri vrste (gorgonzola-rokfor,kackavalj,edamer,schedar,parmezan,pekorino,mozarela,itd).

Evo rucka za 15 minuta uz pomoć dobrog sira i paste.

Radimo sa tri suda u isto vreme na tri ringle.

500 gr buketica brokolija
500 gr paste po zelji model
1 glav.crnoga luka
125 ml beloga vina
200 ml slatke pavlake
150 gr gorgonzole(primer)

Brokoli i pastu stavimo u kipucu vodu i kuvamo po zelji-al'dente se preporucuje.U tiganj nalijemo malo ulja od masline,i propržimo sitno seckan luk.Mi kuvari kažemo:da se samo preznoji-staklast.Luku dodajte sada vino i pavlaku,da kuva na tihoj vatri 5 minuta.Sada dodajte ovome sir i lagano mesajte,da malo ostani i celi komacidi sira.Ne solite ništa,jer sir je dosta slan,pa ako treba vi probajte pre nego li posolite.Brokoli i pastu ocedite,sada buketice brokolija ubacite u sos,pastu izrucite u ciniju i prelijte sve ovo sosom i brokoli buketima.Finalni tac-pospite po ovome dve kasike prepecenih pinola.
Sve zajedno 15-20 minta.

Prijatno!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

06. maj 2008. u 04.23

Dobro jutro dragi moji kulinari,da li ste imali priliku,da nekada vidite, kako se polaze diplomski ispit u kuvarskoj skoli?Taj dugo ocekivani dan kao i usvim drugim skolama je sve ono:celu noc ste budni,a i ako malo zaspite,batrgate se i budite svaki cas,razmišljate:šta će da mi se „padne” od pitanja-prakticnog rada i sve tako.Ja sam samo molila Boga:nemoj Boze samo RIBU!!!Nije mi se dalo,normalno,da mi se pala bas riba kao toplo jelo.Živim u zemlji gde je riba malte ne glavno jelo,a ima ih čini mi se na hiljade:)))koje se koriste u ishrani,pa sada ti vidi.Padne ti se riba koju nisi ni video u zivotu, a kamo li radio sa njom u toku skolovanja.Strasno!
Dodjete ujutro u 6.30 u skolsku kuhinju(a ona velika kao poligon)onako hladna,sa svim onim neonskim sijalicama,frizideri,sporeti,fritezi,salamanderi zuje i zvrce,cvokocu,serpe, lonci,tiganji skacu i podvriskuju:)))kao da vam se podsmevaju:)))po četiri ucenika u grupi,po pet nastavnika-profesora.Četiri koverte,pa izvlacenje i šta ko zakaci nema fuseraja.U svakoj koverti:predjelo,glavno jelo,dezert.Svaka koverta tri korpe sa namirnicama koju su vam oni odabrali.Jedna korpa sa povrcem,jedna sa vrstom mesa-ribe,jedna sa namirnicama za dezert.Sve drugo sto nije u korpi,kao razni zacini,masnoce,mlecni proizvodi,itd uzimate sami po potrebi iz ostava i drugih frizidera.Sve to uz strogu kontrolu,kruže oko vas onako zloslutno kao orlovi nad plenom:)))od ovog momenta ste prepusteni sami sebi,imate 90 minuta za sobom.Profesor koji je vas vodio u skoli,nije pored vas(pa njega ne mozete ništa da pitate,ako zapne) već je pored nekog drugog,a vama dali nekog od onog treceg ucenika i sve tako.On samo cuti,posmatra svaki vas pokret,vama se ruke tresu,znoj curi niz,celo, ledja čini mi se do radnih cipela stize.Deca smo mi,šta je to 18-19 godina,kakvi bre kuvari kakvi bakraci,ali tako je,kao i svim drugim skolama posle 3-4 godine,šta je ko naucio-naucio to mu je.Sada to vase malo,ili veliko znanje-kreativnost dolazi do izrazaja.Od ovoga svega u korpama,smisliti meni,da se njima dopadne, posle degustacije tih vasih tvorevina vas pozovu na razgovor,objasne šta im se dopalo, šta nije,šta je trebalo dodati,šta oduzeti,sama prezentacija na tanjiru-tu sada ono vase kreativno izrazavanje je odlucujuce,ma šta da vam kažem- Vrzino kolo:))) i tu vam presude:)))))polozio,ili nisi,pa ono standardno kao u vozackoj skoli-vidimo se uskoro opet,ako si pao.
Ovde se neki smeju mojim receptima sa krompirom,to može samo onaj ko o kuvanju nezna ama bas ništa,pa tako da mene taj neko ne može ništa ovde ni da nauci, sto je svrha ovog foruma,da se nešto pametno naucimo o svojoj ishrani.Krompir je posle jaja,najkompletnija namirnica u ishrani coveka.Nema majke na ovome svetu koja nije svom prvencetu kao PRVI cvrsti obrok dala kasicu od barnog krompira sa sargarepicom,pa se ono majusno lice cudilo i mrstilo,kada je sve to prvi put probalo,a vi ste se možda onako nezno osmehnuli,pred tom misterijom ukusa koje je vase prvence tog momenta otkrilo.
Kao prilog uz ribu iz one famozne korpe sa povrcem,sam spremila ovaj pate od krompira i spanaca,danas spanac zamenjujem rukolom kada ovo pravim,lepse mi je,ali tada se nije radilo sa ovom vrstom salate.Ovaj pate mozete servirati i vruc i hladan lično mi je bolji kada je hladan.Nešto prelepo za svecane ruckove,Svedski sto,itd.Ja ponekad dodam i kasiku dve pesta Genoveze,na ovu kolicinu krompira,ma ima raznih varijacija na ovaj recept,samo vasa masta neka radi.

Evo recepta priloga ribi za moj maturski rad(ocenjen sa 98 poena od 100 mogućih).Probajte nekada,ako ste u mogućnosti volela bih,da čujem i vasu ocenu-mišljenje za ovu kreaciju.Ovaj recpt znam napamet u pola noćiu pola dana:)))naravno mozete ga servirati i uz sve vrste mesa.

300 gr spanaca(samo malo blansiran u slanoj vodi)
6 manja mlada crna luka
2 kasike putera ili margarina
1 kg krompira (brasnjave sorte jako važno)
4 kom jaja
3 dl slatke tecne pavlake
150 gr rendanog kackavalja
1 kasicica rendanog muskatnog oraha
1/3 kasicice sveze mlevenog belog bibera

Dekoracija na pateu,na svkih 3-4 cm naspricana ruzica od sama slatke tecne pavlake na njoj ekstra veliki plod zelenog kapara iz marinade(iz tegle kapar) sa peteljkom i listicem,oko bele ruzice seckane crne olive.Pece se uformi od 1.5 l,tako da bude dovoljna duzina za 6 ruzica.

Formu od 1.5 l oblozite pek papirom,Rernu ugrejte na 175C.

Krompir isecite na najtanje sto mozete 2-3 mm.Umutite jaja,pavlaku,sir,so+biber,ovde sada mozete dodati i pesto.U ovo dodajte sitno seckan mladi luk i krompir.Izrucite u pleh,i na donjoj resetki rerne pecite tačno 1 sat i 15 minuta.Rernu ne otvarajte ni slučajno.Pustite,da se malo ohladi pre nego li spricate ruzice,jer se sam brzo topi,dekorisite i odmah na sto.Kao sto rekoh,divan je hladan,mozete ga dekorisati raznim rakovima,tankim snitama dimljenog lososa,sunkom,italijanskim salamama,sve od zavisnostu uz koje meso ribu ide kao prilog vruc ili hladan.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

06. maj 2008. u 05.22

U cast naše male Kristine- Atine, kojoj je majka- moja snajka Grkinja,evo nešto sto sam danima kombinovala i prepravljala u mislima,jer bas ovo želim njoj,da posvetim i zvace se „Grcki san”,pa veceras ovo castim kada se familija okupi.Iziskuje malo vremena,ali sa malo strpljenja i planiranja sve se može.Evo kako sam ja to sve zamislila,znaci nisam pravila,ali posto često pravim sve i svasta na ovaj način ne bi trebalo,da omane:))))

250 gr toast hleba(ovde ima specijalan hleb za ove torte,vi uzmite toast)
75 grama margarina

Fil:

3 listica zelatina
200 gr Grcke fete
2 dl slatke tecne pavlake
1/2 dl seckanih zelenih maslina
1 crveni-lila luk
1/2 dl sitno seckanog persuna

Garnering na torti:

150 gr fete na lepe male jednake kockice
15 koktel paradajza zuti -crveni
10-12 pimiento punjenih maslina razni listici salate i krugovi krastavca i crvene paprike.

Izmrvite hleb u blenderu ili rucno.otopite maragrin.Pomesajte sa mrvama hleba.Utisnite dobijenu smesu u formu za tortu kojoj se skida obruc 24cm precnika.Stavite formu u frizider.

Zelatin stavite u hladnu vodu na 10 minuta.Na krupno rende izrendajte fetu.Umutite pavlaku onako srednje cvrsto nemojte je premutiti.Sitno iseckajte olive i luk.Izmesajte fetu i pavlaku u fini krem,dodajte sada luk i olive,persun.Ocedite zelatin i otopite ga na slaboj vatri.Uzmite 1 dl od fila pa mu brzo dodajte zelatin dobro umutite,zelatin dodajte filu od koga ste uzeli onaj jedan dl.Sve lepo sjedinite.Fil izrucite na koru od torte,lepo sve poravnjajte,stavite nazad u frizider i ostavite tako 5 sati(sto duže to bolje,još bolje preko noćisto ja ne stizem danas).Garnirajte tortu polutkama paradjza u bojama ,onako te polutke po obodu torte gusto,naizmenicno boje jedna do druge(može i samo crveni coctel ako nemate zuti paradajz),kockice na sredinu zajedno sa maslinama,grancicama persuna.Listice salate,krastavca utisnite između oboda i dna torte(znaci od vrha,prema dnu,preko „struka” torte).Ti listici recimo rokola,bebi blitva daju torti fantastican izgled.

Tako dragi moji,odoh ja da se bacim na posao,za Grcki san,ovo je cisto moja kreacija,necete je naći nigde,pa ako vam se nešto ovako dopada sa ovom vrstom namirnica,probajte i javite kako je bilo,kao sto rekoh i meni će biti prvi put,pa sad šta ispadne:)))

Želim vam lep dan!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

06. maj 2008. u 06.31

joj,zoveme jedna nasa koleginica odavde sa foruma,pa me pita:

- Lili,jer samo ovo za cast veceras,da nije to malo?

Ma ne,da pojasnim, da ne dodje do zabune,ovo je samo deo poslastica,a od ove torte se svako posluzi odsece onoliko koliko mu je dovoljno,zasitne su ovakve stvari,pa ne mozete puno toga pojestu uz sve drugo.Evo na brzka šta sam mislila sve za veceras,8 persone pretezno zenske:)))jedu ko vrapcici:))da ne kažem DZIVDZANI!

Raznjici od svinjskog filea sa parmom i dipom od avakada(to su mali lepi raznjici,meso se sece n tanke plocice na oko 6 cm duzine,pa se provlaci na duplo savijanje kroz raznjic,kao kada fircate stof-bolje ne mogu da pojasnim.Hladni.To sada odmah pravim posle torte.Slani mafini od lisnatog testa,sa prazi lukom i ribom.Dve vrste salate,peceni kabanozi to na kraju u rerni.Krompi salata,sa mileramom.
Sto ću lepo da ukrasim,sve serviram na cinije od servisa,koji ne upotrebljavam tako često.
Za dezert:

Creme bryle sa Valrhona cokoladom.Ovo ću da napravim vise,pa svima dam da ponesu posle malo kuci za sutra.Na ove kupice brylea (serviram u sasi „KUP”) odozgo samo kugla sladoleda od vanile.

Otisla sam inače neću sticiiii...ništa:)))))od planiranog

liliy-hipp
(restoransef)

07. maj 2008. u 03.43

Dobro jutro kuvari i kuvarice:)))spremni za još malo citanja recepata?
Kada spremate za svoje ukucane,mislim na ono svakodnevno spremanje,vi znate sve od prilike šta ko voli-ne voli,šta ko sme -ne sme da jede.Kada pozivate goste,a pogotovo one koji vam ne dolaze tako često,pa neznate puno o njihovim navikama,uvek pitajte,da li je neko alergican na neku vrstu hrane.Ovo se odnosi posebno na decije rođendane kada vam more dece preplavi kucu:))).Ja sam primetila onih zadnjih godina na poslu,da je sve vise dece sa raznim alergijama,pa roditelji žele normalno, da znaju u detalje šta koje jelo sadrzi pre nego li poruce detetu.Obično su konobari koji vas služe dosta upuceni u to sve šta sama hrana sadrzi,ali ako vidite,da je konobar nesiguran odmah zovite kuvara i popricajte sa njime.Desavaju se razne NEPRIJATNE situacije,jer je neka salata PRIMER imala mlevene semenke,orahe,itd.znaci sastojci koji nisu navedeni na meniju sa koga vi čitate vasu porudzbinu.Sve vise dece je alergicno na paradajz danas.Nisu to samo prolazne koprivnjace,već jako ozbiljne stvari po deciji organizam.To sam samo htela da onako usput napomenem.

Ako ste raspoloženi za „ciscenje” spajza posle praznika,pa vam negde ostao paketic sa suvim smokvama(od nekog rolata,oblande) evo jedan jako lagan i ukusan recpt sa tom vockom.U ovaj recept imamo 3 kasike kafe,ali ne brinite deca ga slobodno mogu jesti:)))moj unuk obozava ove stangle,i puno puta naparavim, da ponese u obdaniste kada imaju neko slavlje.Od ove mere ispadne 20 finih stanglica.

Stanglice „ LULE”

250 gr suvih smokava-ociscena peteljka
1 kasika puna praha kakaa-sto bolji kvalitet
3 kasike vrele kafe
200 gr suvog grozdja
4 dl musli sa susenim vocem-po vasem izboru
1 dl corn flakes
150 gr tamne cokolade 70%

Ociscene smokve grubo isecite nozem.Proterajte smokve,kafu i kako u mikser na jacoj brznini-food procesor.Dodajte smesi pola suvog grozdja i pola musli.Sve ovo miksajte još par sekundi.Sada masu prerucite u veću ciniju,i dodajte drugu polovinu smese.Sve lepo sjedinite.Cokoladu iseckajte i polovinu dodajte testu od smokava.Razvaljajte dobijenu masu,između dva tabaka pek-papira na 1 cm debljine.Sklonite gornji paprir, resto ood cokolade otopite-na pari recimo,i namazite cetkicom preko kolaca,prebacite na tacnu.Stavite u frizider,da se lepo stegne.Kada je sve lepo stegnuto isecite kolac na fine stangle.Ove stangle mozete spakovati u neku finu metalnu kutiju i dati kao pokoln za neki deciji rođendan.Jako su lepe,probajte.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

08. maj 2008. u 04.17

pa sada ovako,kada smo na naslovnoj strani:))))da za nove i stare citaoce,specijalno ostavim recept za ovaj socni hleb sa sargarepom,sokom sargarepe i orasima,semenkama suncokreta,i makom za posipanje.Uz ovaj neobično socan i ukusan hleb,pile punjeno ljutom kobasicom vrsta kobasice po vasem izboru,mi kuci uvek sa chorizom.Oni koji ne vole ljutu kobasicu neka odaberu neku drugu kobasicu,ako i to ne odgovara može u zamenu neka fina Italijanska salama.Uz piletinu na ovaj način serviramo sos od jogurta sa kozijim sirom,vi zamenite sirom koji vama odgovara.Šta bi ova djakonija bila bez mladih krompirica(sada je sezona,pa uzivajte u njima).Samo vi njih dobro operite,pa sada i da ostane malo kozice ovde-onde, ne brinite, nema problema zbog toga.Ovo jelo je nastalo uz veliku porciju smeha:)))evo kako je to bilo.Moj dever VELIKI gurman i kopiozan poznavalac kulinarija,je bio kod nas u gostima.Uvek ga pitam:

-Bato,šta bi zelo za rucak?

(on bas na vratima krenuo u setnju).

- Hoćemo li nešto sa plodovima mora danas???

- Ma,Lili kakvi plodovi mora,DAJ Nešto IZ KOKOSARA IL' TORA!!!

Eto,tako je to bilo sa ovim receptom,jer sam u frizideru imala sveze pile i malo choriza,razne sireve imam uvek,sveze zacine imam na prozoru i terasi,ma sklopite fantastican rucak uz trunku onoga sto je naslov ove teme-kreativnost u kuhinji.

Socan hleb sa sokom od sargarepe:

Jako je važno da nam tecnost za kvasac ne prelazi onih 37C.Za vas koju imate sporet na topao vazdug smanjite rernu na 180C.Za obične sporete temperatura je 200C.

50 gr kvasca
2.5 dl mleka 3%
2.5 dl sveze cedjenog soka od rasgarepe
0.5 dl sirupa od javora
75 gr putera sobne temperature
3 kasicice soli
2 kasicice mlevenog djumbira
500 gr sargarepe
1.6 litara brasna

za posipanje 100 grama mesanih semenki i oraha

U sud za mesenje izmrvite kvasac.Pomesajte mleko i sok od sargarepe i zagrejte do 37C.Kvascu dodajte mlaku tecnost,sirup,puter,zacin i so.
Sargarepu izrendajte na najfinije rende i dodajte tecnosti.Sve promesajte,pa sada polako dodajte ovome brasno,dodajte odjednom 10 dl,resto postepeno,polako, videcete kako se testo ponasa.Kada ste dobili srednje cvrsto testo,pokrujte salvetom i ostavite da udupla svoju početnu velicinu.Pospite malo brasna na radni sto izvadite testo,podelite ga na 3 dela.Jedan komad testa umesite u okruglu pogacu,i stavite na sredinu okrugle tepsije oblozene pek-papirom.Resto od testa podelite na 14 loptica (7x2)isvaku malo obradite dlanovima u fine kugle.Slazite ove kugle oko pogace u sredini pleha,ali da razmak izmdju stavljene kugle i pogace bude 1 cm.
Pustite da pokriveno salvetom još jednom naraste 30 minuta.Za to vrene zagrejte renu.Pre nego li stavite pleh u rernu,nafajtajte vodom testo,veliku pogacu u sredini pospite seckanim orasima,kugle naizmenicno raznim vrstama semenki,sincokret,bundeva,jako lepo izgledaju tako sarene sa raznim semenkama.Stavite pleh na zadnju resetku od rerne i pecite hleb 30 minuta.Kada je gotov ohladite ga na resetki,ne pokrivajte nicim.

1 veliko pile (1.5-2 kg)
100 gr choriza
malo svezeg seckanog timnjana-suvog
2 kasike putera
2 kasike meda'
1 kasika ulja od masline
so+biber

Kobasicu sameljite u blenderu sa zacinom,puterom,medom,so+biber.Pile spolja i iznutra natrljajte malo solju i onom kasikom ulja.Na nekoliko mesta zarezite piletu kozicu i svuda po malo stavite od fila iz blendera.lepo onako prstom utisnite ispod koze.Pecite na 180C,dok vi sami ne smatrate da je gotovo.Sve zavisi od vase rerne 45-50 minuta,može u nekim rernama i 60 minuta.Krompirice ispržite po zelji,mladi krompirici se ne peku u rerni, nemojte ni da probate na ništa ne lice samo na plotni lili rostilju.

Sos od jogurta:

150 gr chevre sira
2 dl jogurta
1 ksika ulja masline so+biber

Sve ovo izmiksajte u blender,ohladite i poslužite uz peceno pile i przene mlade krompirice.Lepo je ako imate malo veću tacnu(oval) pa slozite krompirice po obodu a celo pile na sredinu sa raznim kriskama povrca -limuna kao dekoracija.Salata po izboru.Ako je nešto nejasno tu sam:)))da pojasnim.

Prijatno!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

10. maj 2008. u 06.21

Marina,hvala na pohvali,drago mi jeda ti se jela pripremljena na ovaj način dopadaju.Nego sada malo o nugatu i marcipanu.Lepo je to da želiš sama,da pripremis,ali spremi se i na puno pipavog posla:))))
ali,kada se hoće sve se može:)))davno sam ja pravila nugat i marcipan sama(već godinama kupijem gotove proizvode jedne velike poslasticare ovde,taj poslasticar sve pravi sam,pa tako znam šta kupujem covek je majstor svog zanata)ali ostavicu ti recepte,pa ti probaj.Važno je da imaš dobar food-procesor-multi-praktik,brasno badema mora biti najfinije mleveno.

Za MARCIPAN (gotova smesa oko 500grama)

250 gr badema bez kozice(kupi već ociscene-inače blansiraj,pa oljusti)
250 gr secera u prahu
2-3 kapi ekstrakta badema(imaš u apoteci)
2 belanca
1 kasicica soka limuna
1 kasicica visnjevace-može i vino od visanja kirch

Oljustene bademe kratko prepeci na tiganju(pazi da ne pregore).Ohladi.Bademe samelji,pa dobijeno brasno prosej na fino sito.Secer proteraj 2-3 minuta kroz multipraktik.
Sada brasno umesaj sa secerom,dodaj ovome sok limuna,visnjevacu,ekstrakt i blago ulupana belanca.Radni sto pospi secerom u prahu i sada rucno mesi dobijenu smesu,dodaj secera po potrebi dok se god testo lepi za ruke.Kada dobijes fino srednje tvrdo testo umotaj ga u plasticnu kesu-foliju i stavi u frizider.Neka ostane preko noćitako.

NUGAT KREM

100 gr mlevenih lesnika(predhodno pecenih,kao i gore u receptu)
200 gr cokolade za kuvanje
100 ml mlakog mleka
3 belanca
200 ml slatke tecne pavlake-sa većim procentom masnoce 33-35%
50 gr seckanih pistaca
50 gr secera

Ohladjene lesnike samelji u mult-praktiku ovoj masi dodaj mleko,i sve zajedno miksaj dok ne dobije finu glatku masu.Cokoladu istopi na pari.Sada smesu od lesnika dodaj cokoladi,mesaj rucno,sve dok ne dobijes finu glatku kremu(brzo ide,ako ti radis brzo i precizno,pozeljna je brzina da se cokolada ne stegne prebrzo).Ulupaj malo prvo belanca,pa im sada tako ulupanim(sam) dodaj postepeno i secer,pazi da ti se sam ne ulupa previse.Slatku pavlaku takođe ulupaj u sam,pa sada PAZLJIVO spojiti pavlaku sa samom od belanaca i secera.Sada ono najvaznije:Jednu četvrtinu nugat krema umesati u sam od pavlake i belanca,lepo promesati-izjednaciti smesu.Sada ovu kremu-koju si dobila umesati u preostali nugat(od koga smo uzeli 1/4).U ovaj dobijeni krem umesaj sto sitnije seckane pistace.Ostavi,na hladnom dva-tri sata pre upotrebe.

Tako,draga moja Marina kao sto vidis,ima ovde puno posla,ali i vredan je sav trud ako želiš nešto ekstra-dobro i lepo.Ja sam sama ovo pravila za jednu „MOZART TORTU” koja je kraljica svih torti-TORTA NAD TORTAMA,ali danas nemam vremena za to(uzelo mi je dva dana sve skupa).
Želim ti,da uspes sa DomaćIM nugatom i marcipanom.
Ako nešto treba,slobodno pitaj.Danas vise nisam ovde,tako da ti mogu odgovoriti sutra,ili prekosutra.

Pozdrav

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

28. avgust 2008. u 08.09

Pozdrav dragi moji kulinari,vidim da ste mi vredni,pa ako želite još malo citanja recepata,evo nešto lagano,možda se nekom i dopadne,pa ubaci u svoj jelovnik.Ovo je nama rucak za danas.Jednostavnost i brzina pripreme igraju važnu ulogu,,jer sam u zurbi,pa nešto ovako dobro dodje.Brokoli u ovom receptu mozete zameniti spanacem,keljom,prokeljom i drugim zelenim povrcem.Za ovo jelo nam je potrebna i jedna „nova” namirnica,mislim nova za mnoge od vas,jer možda niste čuli za to:
„GOMASIO”.Dosta se upotrebljava u Japanu,Kini,Maleziji,Vjetnamu,Laosu.
Gomasio pravimo sami „ kucna radinost”,ustvari u pitanju je zacinjena morska so- kuhinjska so.Odnos susama i soli je 4 :2.Evo ovako:
Na suvom tiganju(na laganoj vatri,jer susam može brzo da plane-pregori)
prepržimo 2 kasike susama,da dobije blagu braon boju.Susam možemo samleti u mlinu zakafu, ili još bolje istucati u avanu(sto ja preferiram),dodati mu morske soli i sve zajedno tucati-mlesti još koji minut.Sipati u staklenu teglicu i ostaviti sa ostalim zacinima na mracno i prohladno mesto(ne frizider).Gomasio ne pravite u većim kolicinama jer ne može dugo da stoji-uzegne.Ja lično ovu meru trosim za 5-6 dana.Stavljam u sve i svasta salate,paste,mesa,ribe,itd.

400 gr brokolija(podeljen na buketice i blansiran)
200 gr kuvanog krompira u ljusci(ohladjen i isecen na kolutice)
2 dl jogurta-% masnoce po vasem ukusu
2 kasike senfa(ako ima typa „Dijon”)
1 kasika zacinjenog rena(ja onaj gotov iz teglice)
1 kasicica svezeg vlasca-ako ima,ako nema, eh...eh...
sad obrni dva.-tri kruga mlincetom za biber,pa preko toga svega gomasio po zelji i ukusu.
Mikserom umutite sve sastojke za dresing-preliv.U veću ciniju slazite naizmenicno buketice brokolija i kolutice krompira,a između svakog reda„poprskajte” gomasiom.Sada sve ovo prelijte dresingom i stavite da se dobro ohladi(1-2sata).Pre serviranja pospite bogato seckanim vlascem ili persunom.Uz ovo mi danas imamo hladno curece pecenje,rezano na tanke snite.Ko voli može umesto curetine sluziti uz piletinu,svinjsko ili ribu.
Ako slučajno imate neki plod nara pri ruci, pobacajte onako ovlas neki „biser” nara po salatici,ma efekat je ocigledan.

Prijatno!!!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

31. avgust 2008. u 02.09

Dobro jutro,dragi moji kulinari,danas se držim onog narodnog:

Ko rano-rani-dve sreće grabi!

Ranim zbog majstor Tozinog hleba(stvarno sam ga se uzelela),evo malocas je napustio „sigurnost” rerne:))))jer za dalje i sam l'ebac,zna kakva sudbina ga ceka:))).Nedeljom volim,da malo i nešto poradim po kuci,pa resih,da danas sredim malo fiJJJoke po kuhinji.Ljudi mili šta se tu sve skupi(a čini mi se,da često nešto klasiram,odvajam,bacam,premestam,ali dzabe).Rucak za danas je jako jednostavan,bas zbog tog sredjivanja kuhinje.Ja volim recimo sve vrste djuveca,i hladne i tople i mlake,ma bilo kake:))))djuvec je za mene jelo koje se jede „na rate” :)))),znaci može i danas,pa ako ostane i sutra,pa i prekosutra ništa mu ne fali ako stoji dva dana u frizideru.Ako naparavite veću kolicinu,pa ostane za dva dana,samo ga dobro ohladite na sobnoj temperaturi,(izvadite predhodno koliko vam treba taj dan za rucak) ono resto poklopite,ili uvijte folijom i smestite u frizider na gornju policu(koja najviše hladi).Znaci važno je,da ne muvamo po njemu-služimo iz djuvecare za stolom,pa tek posle smestimo u frizider,ne, odvadimo,pa bez „muvanja” i brljanja na hladno. Uz sve vrste djuveca mozete sluziti i razna mesa,ribe,ili samo onako klot djuvec uz malo dobrog hleba i neku frisku svezu salatu.Možda se neki pitaju,pa šta sa tim djuvecom sutra dan,bude kao malo dosadno jel'te,djuvec dva dana,pa evo ovako recimo(jer smo mi kreativna kuhinjica,ili nismo).Kupite sampinjone,birajte samo one sa veeeelikim sesiricima(dva- tri komada po osobi),Ocistite sampinjone od „nogice”-peteljke,premazite ih blago sa unutrasnje strane maslinovim uljem,ulje od repice,suncokreta,po zelji-,napunite sesirice hladnim djuvecom,rernu zagrejte na 180C,pa smestite sesirice u rernu i pecite oko 10 minuta.Ako ste ljubitelj raznih sireva,mozete posuti sesirice sirom,i tako zapeci,nara'fski obavezno posuti sitno seckanim persunom.Uz ovako punjene sampinjone mozete sluziti razne snicle,kotlete,cufte,pljeskavice,raznjice,razne vrste pecene-przne ribe,salate po izboru.Ja sada i nemam bas neku odredjenu meru za djuvec,ali evo od prilike koliko čega je potrebno za ovo jednostavno a ukusno jelo.Ja imam zemljane djuvece, a vi upotrebite bilo koji vatrostalni sud(ako nemate djuvecare).

500 gr crnog luka(ociscen i secen na kockice)
2 manje tikvice - na kockice
3 srednja krompira - na kockice
200 gr boranije -sitno seckana, ako nema može i bez
3 veca paradajza - na kockice
3 zelene paprike(može i jedna malo ljuta ako volite) na kockice
150 gr pirinca
2-3 cena beloga luka seckanog
3 kasike aleve paprike(smanjite ako vam je mnogo)
1 vezica persuna
so,biber po ukusu+ ulje za dinstanje

Na zagrejanom ulju,propržite luk,znate ono standardno ovde kod nas na forumu:da postane „staklast”.Luku dodajte papriku,krompir,boraniju,tikvice,i dve kasike aleve paprike.Sve promesajte,zacinite,pa odmah sklonite sa vatre,sada dodajte paradajz i pirinac.Kao sto vidite ne dinstamo pirinac.Podmazite djuvec masnocom i sipajte prodinstanu masu u njega.U dva deci vode dodajte jednu kasiku aleve paprike,još malo soli ako mislite da je potrebno prelijte preko djuveca,poklopite, i stavite u zagrejanu rernu na 220C oko 30-35 minuta(zavisi od rerne).Jedno 5-6 minuta pred kraj pecenja odklopite pospite bogato sitno seckanim persunom.Ova kolicina vode je obično dovoljna za 150 gr pirinca,ali vi ipak pogledajte ako bude trebalo vi dodajte malo.Uz ovo tanke svinjske snicle -naturel,kristalna salata sa mladim lukom,,jabukovo sirce,ulje od repice,dosta tucanog roze bibera po toj salati,i Tozina panja.

liliy-hipp
(restoransef)

09. septembar 2008. u 03.22

Dobro jutro dragi moji kulinari,,juče smo imali jedan mali svecani rucak,pa rekoh,da podelim sa vama,malo od onoga sto smo servirali gostima,možda vam se nešto od ovoga i dopadne.Ja obično praktikujem,da spremam za ovakve prilike sve ono sto može da se pripremi,makar do pola dan pre,pa sutra dan nastavim sa drugim delom.Jako sam se obradovala kada sam videla da u frizzu imam paket sa listovima kiselog kupusa(od Uskrsa) i verujte ama bas ništa mu nije falilo,sarme su bile divne,a gosti super-fino iznenadjeni sa sarmama kada im „nije sezona”:))).Sarma nam je dosla kao „bonus” na ostale djakonije.Odlucila sam se za piletinu,pa sam kupila batak-karabatak(u jednom komadu-sa kozicom) ali ociscen od kostiju.Vreme je juče bilo mutno,prohladno,pa je tu dosla i pileca kisela corba.To ja onako sve od prilike sa dosta raznog povrca skuvam,zacinim na kraju kada izmaknem sa ringle sa malo mleka umucenim jajetom i na kraju dodam dosta belog sirceta,bas onako da se oseti kiselina.Ništa posebno oko te corbice a jako je ukusna.Pošto bataci idu u rernu,odlucila sam da pre njih ispecem i jednu pitu od gotovih kora, sa sirom i prazi lukom,pa posle samo u već toplu rernu stavim batake,dok su oni u rerni ja napravim sos-preliv za meso,tako da nema stresa niti neke zurbe.Za ove batake punjene sa pecurkama,sam odlucila da napravim sos od zelenog bibera(ukiseljen iz teglice) biber je CAR svih zacina(za mene) i ovaj sos se dobro uklapa sa pernatim. Od salata sam izabrala samo kristalnu salatu sa tankim listicima svezeg krastavca,,jabukovo sirce,so,i sasvim malo ulja od maslina,sve posuto prepecenim semenkama suncokreta.Kao sto vidite ništa posebno i komplikovano,ukusno,lepo je izgledalo sve na tanjiru.Tortu sam kupila,tako da sam izbegla taj deo posla.Da ne zaboravim,kada stavim batake u pleh okolo poredjam vece cele krompire-ociscene naravno:))) mogu tu i veci komadi tikvice,plavog patlidzana,sargarepe,celer,ma šta god želite i volite od povrca,sto vise sorti povrca, to lepse izgleda posle sa svim onim bojama i ukusima..Važno je da su komadi povrca veliki,da bi se sve ispeklo,ravnomerno- istovremeno.Evo recepta za piletinu punjenu pecurkama.Ja sam izabrala sampinjone vi po svom ukusu(dobro je i sa lisicarkom,bukovacom,portobello,itd).Racunajte,da na svaki batak dodje oko 25-30 grama pecuraka.

6 kom.bataka kao gore navedeno
200 gr sampinjona
2-3 cena belog luka
so,biber,masnoca po izboru(ja ulje od repice)

Batake posolite i pobiberite.Ostavite na sobnoj temperaturi,dok dinstate nadev.Zagrejte ulje i na njemu dinstajte sampinjone isecene na listice i sitno seckan beli luk.Ono standardno dinstanje dok sva tecnost ne ispari.Malo zacinite po ukusu,i pustite da se ohladi.Batake okrenite tako,da kozica lezi dole.Sada hladnim filom napunite batak,malo ga onako oblikujte,skupite krajeve,da opet izgleda kao batak:))) pa sve ovo pircvrstite cackalicom.Redjajte u podmazan pleh,okolo dodajte povrce(ako želite malo posolite,pobiberite,dodajte neku grancicu,persuna,ruzmarina ili timnjana) i stavite u zagrejanu rernu 200C,pecite oko 45-50 minuta.Naravno meru mozete smanjiti-povecati prema potrebi.

Sos ide brzo,nema tu neka filozofija,važno je samo,da imate ovaj ZELENI biber iz teglice,probala sam ja sa roze i belim biberom,ali nije to-to.

3-4 kasike zelenog bibera
1 kasika tucanog roze bibera
3 dl slatke tecne pavlake
2-3 kasicice senfa(ako ima Dijon) ako nema,pa nema:))) može i druge sorte
so
1-2 kasike putera-margarina

na blagoj vatri otopite puter,dodajte pavlaku,malo pojacajte vatru i dodajte obe vrste bibera,senf,so,sve lepo izmesajte i pustite da provri.Ako volite i imate Vorcester sos dodajte 1-2 kasicice.Pustite da vrije 2-3 minuta sklonite sa ringle i servirajte sos,sa strane uz piletinu.I ovde povecajte-smanjite mere po potrebi.Ja sam skuvala za 8 persone,samo je planuo na stolu:))) drugi put ću napraviti malo vise.

Prijatno!

liliy-hipp
(restoransef)

09. septembar 2008. u 04.58

Moja komsinica Mica,,je žena-kako je ja u sebi zovem:Žena Zmaj,Žena Vuk, Majka Tereza,ma cudo od žene!Ne da je Micu sibao zivot,nego kao da nije znao za dosta,ali neda se Mica,poraze ne priznaje,samo je ta zivotna borba važna,ali sve uz neku pozitivnu energiju,salu,smeh i vrlo retko po koja suza.Od nje sam naucila puno stvari oko kuvanja i mesenja,znate ono:
- Sve cake,,jedne bake u kuJni:)))evo jedne epizode iz našeg letnjeg „komsijskog” zivota,a vezan za kulinarije.Ja sada lično nisam ljubitelj „Vegete”,ali uvek imam u kuci onu plavu svima dobro poznatu kesu .Eto tako stoji tu negde,cuci u ostavi među drugim zacinima,valjda ostala navika još iz detinjstva,,jer moja majka „ništa nije znala ”,da skuva bez Vegete,pa eto Vegeto-nostalgija zalutala i u moju kuhinju.Tako je i sa Micom,ma nema jelo u koje(kao sto ona sama kaže:Da STRUCNEM samo malo Vegete-čitaj Sabac) ne koka tu Vegetu.Da se vratim,na epizodu sa pecenim piletom i Micom.Ja sam bila odsutna od kuce par dana,vratim se,vidim u frizideru skoro celo peceno pile.
-Šta je sa ovim piletom-pitam muza?
- Ma,to juče donela strina,,ja sam samo malo uzeo,nisam bio gladan.
-Super,obradovace se Baki (nas pas)-kažem(a u sebi već vidim strinu kako sedi u prepunom autobusu na onoj vrucini sa sve piletom zavijenim u plasticnu kesu-obavezno mala tepsijica ispod,,još onako mlako iz rerne,pa se svo preznojilo među onim putnicima,kezi se i skuplja sve moguće bakterije i viruse oko sebe :))),i taman da krenem sa cerecenjem onog pileta,kad stize Mica.
-Šta to radis,sa tim piletom-pita?
- Ništa,da podelim na porcije,smrznem,pa posle odledim i dam Bakitu.
-Si ti zeno,normalna,daj to pile ovamo,i da ste za sat vremena dosli kod mene na rucak,vidis,da ovaj TVOJ ništa nije spremio, za danas,a zna da će da stignes umorna i gladna sa puta.Sram ga bilo,ma ću mu kažem ja njemu sve jednoga dana-nervira se ona tako zbog tog pileta i mog rucka,uze ono pile i ode.
Posle sata,mi kod nje,sto postavljen,cinija sa paradajz salatom,pecene ljute papricice u sircetu,corbaluk(sto volim tu njenu reč) sa domaćim kiselim mlekom,i puna tacna nekih divnih zlatno-rumenih przenih sniclica,na svakoj kotur paradajza,a preko tog kotura tanka kriska sira,posuta seckanim persunom,crni hleb,i na kraju stola staklena tacna sa kockama Lenje pite sa jabukama.Mislim,da onako gladna i umorna nikada nisam tako nešto slatko jela u zivotu.Zaboravila sam ja,da su snicle od strininog pileta,što se frckalo na onoj jari po autobusu,zaboravila sam,da će Mica,da kritikuje „ovoga moga” sto je lenj:))))evo tog famoznog Micinog recepta za pilece snicle,a meso od juče:))))ma sto je od juče,nego sto je pola sreza proputovalo po vrucini.Tek kada sam se onako fes najela,,ja se setih još jednom, svega ovoga oko „trovanja”:)))

pilece meso,ako vam je ostalo od juče:))) 500-600 grama-peceno-kuvano
2 krompira
1 veca sargarepa
2 kom.jaja
2-paradajza
seckan persun
malo brasna
ulje za przenje
so,biber-VEGETA

meso sameljite na masini-na sitnu sajbnu.Na sitno rende narendajte krompir i sargarepu.Sada sjedinite sve ovo sa jajima,zacinima,može i malo seckanog lista celera.Formirajte male snicle,uvaljajte ih brasno i pržite na ulju da lepo porumene.I kao sto rekoh,slozite na tacnu,pa kotur paradajza,snita sira i milina od klope,niko ne bi pogodio,da je ovo pile još juče ispekla strina:)eto tako se ucim neke stvari od moje Mice-Žene Zmaja!

Krenem na pijacu,a ona me zamoli,da joj kupim usput malo Alve(ceten).Kupim Alvu,ona posle jedno sat-dva dodje kod mene i donese mi najfinije Bombice na svetu sa Alvom i kikirikijem.Tako jednostavno a divno.

200 gr neslanog prepecenog kikirikija
200 alve
200 gr posnog keksa
malo PROKUVANE vode(2-3 kasike)

Kikiriki i keks sameljite.Alvu malo izgnjecite,dodajte joj keks i kikiriki i malo vode,da bi se masa povezala.Sve dobro sjedinite,oblikujte bombice i po zelji ih valjajte u mleveni kikiriki.Probajte,neće te se pokajati.

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

14. septembar 2008. u 03.38

Jutro ovde prilično hladno,olovno sivo,tunjavo i teško.A dan će biti samo za citanje i gledanje televizije.Dobila sam u ponedeljak nekoliko divnih knjiga,,jedna od njih je i vesela,,jako zanimljiva knjiga Alana Hirsa „ Kojeg je ukusa vasa licnost”(cita se u jednom dahu)!!!Sve se svodi na to,da u zavisnosti koje vrste namirnica volite,da jedete-otkrijete kakvom tipu ljudi pripadate.Znaci pitanje je,da li vasa licnost,može,da ima i ukus???Za vas koji želite,da knjigu nabavite u Srbiji,imate je u izdanju „EZOTORIJE”.

Razmišljam sinoć,da bih za danas volela, nešto,„slatko”,slano a-lagano.Pitanje je šta?Evo ovako.Supa od mariniranih bukovaca,persuna i griza.Lagana supa,pomalo neobična,ukusna,gotova za 20 minuta.

3 dl seckanog persuna(može i vise,ako volite)
100 gr griz
50 gr putera
2 dl kiselog mleka (ili creme fraische)
2 kom. jaja
so,biber + 1,2 litara vode.Ova 2 dl su ona, koja će ispariti tako, da nam ostane 1 litar supe.

U serpu-lonac,nalijte vrucu vodu,i odmah posolite,dodajte joj seckan persun.Kada prokljuca-smanjite vatru,dodajte joj postepeno griz,onako kao kada pada sneg(kroz prste) uz stalno mesanje(da se ne stvore grudvice),sada dodajte puter i na listice secene bukovace,i na srednjoj vatri kuvajte oko 10 minuta,da se griz ukuva.Sklonite sa vatre,kiselo mleko umutite sa jajima,i zacinite supu.Sada samo nekoliko krugova mlincetom za biber-crni.To je to.
Kupila sam juče divne pilece snicle od belog mesa.Stavila sinoć u marinadu,i danas ih samo bacim na rebrasti tucani tiganj,mnogo volEm one tamno braon straftice po mesu:)))(a za rostilj su fenomenalne).Uz ove snicle ljuto-slatki sos i bareni krompir(ne pire,da izbegnem mleko,puter).

Za pilecu marinadu ovako:

1 kasicica koriandera(seckan list) ako nema uzmite persun
1 kasicica nane(ako nema sveza, može susena-pola kasicice,ako ni to nema ima li kesica caja od nana:)))?ima,e pa može i to pola kesice
1 kasicica sveze mlevenog bibera
sok od 1-2 limuna(ja od 2 limuna)
1 kasicica braon secera
1 kasicica sveze rendanog djumbira
2-3 cena belog luka presovanog
2 dl jogurta
sve ovo dobro sjedinite

Snicle samo malo posolite,ubacite u marinadu,poklopite,ili stavite sve u plasticnu kesu preko noćiu frizider.Sutra dan ocedite malo od marinade,pa sve na vreo tiganj sa vrlo malo masnoce,ili bez kako vam volja.

Za sos:

8 kasika belog vinskog sirceta
2 kasike secera
1 manja glavica luka-sitno seckana
pola od jednog krastavca na kockice
1 ljuta papricica sto sitnije seckana

Prokuvajte sirce i secer,vrlo kratko 1-2 minuta.Izmaknite sud sa vatre.Dodajte luk i papricicu.Poklopite.Kada se ohladi dodajte seckan svez krastavac i ovim hladnim sosom prelijte vrelu piletinu.Osim krompira mozete servirati i drugo razno bareno povrce.

Za desert danas „Kuglof”,ali ne znam sa cime,možda sa tresnjama,ima ovde divnih tresanja,kada im vreme nije:))) šta vi mislite o tom kuglofu sa tresnjicama za popodne,može???I uopste,da li vam se dopada nešto ovako za nedeljni rucak?Da li i vasa licnost ima ukus???

Želim vam lep dan!

Lili

liliy-hipp
(restoransef)

02. oktobar 2008. u 07.35

Strast prema slatkisima?Kako,da ne:))) ma ima ljudi koji prosto ne mogu,da odole i to ti je,,ja sam jedna od tih,cokolada finog kvalieta,mi je draža od bilo koje torte.Finci su skoro,pruzili i naucni odgovor za sve ove naše„slatke grehe”:Strast prema slatkom je urođena osobina,prenosi se genima,ajd sada ako je za verovati.Evo šta kaže studija u Srbiji, koliko u proseku pojedemo slatkisa za godinu dana.

Cokolada - 9.1 kg

Slatka peciva - 7.8 kg

Keks - 6.1 kg

Sladoled - 4.1 kg

Razne grickalice - 3.2 kg

Drugi proizvodi sa kakaom - 1.9 kg

i sada kada nas uhvati ona poznata pomama za onim:leelleee bratko,lele,al' je slatko,šta onda?Ja sam danas napravila jedan divan,jednostavan kolac sa jabukama i pireom od kestena.Ovo sam izabrala,jer nisam imala druge namirnice,za neku vise „fancy” poslasticu,pa onda bude nešto ovako,ali ako probate odusevice te se garantovano.Kesten pire sam imala u konzervi,mozete ga kupiti u svim bolje snabdevenim radnjama danas.Imate ga i u poslasticarama,tamo je nešto malo skuplji.Ovde treba kasika ruma,ako ne volite izbacite nije problem.Jabuke mozete ispeci u mikro-rerni ako želite,super se ispeku u njoj.Evo šta je potrebno za ovu poslasticu:

Za podlogu:

500 gr kesten pirea
125 gr putera - sobne temperature(jako važno)
125 gr secera u prahu
2 zumanca
2 kasike kakao praha
1 kasika rum
1 vanil.secer

Za nadev od jabuka:

6 jabuka srednje velicine

50 gr secera
****************
5 dl slatke pavlake za sam,mozete napraviti i moj Lencugar krem od vanile,,pa njime premazati kolac,ako ne volite sam.

Jabuke oljustite ocistite od semena,isecite na manje komade,pospite ih sa onih 50 grama secera i ispecite u rerni(brzo ide na 200C oko 20 minuta).Izvadite ih iz rerne i ispasirajte ih viljuskom,onako lepo sjedinite masu.Ostavite da se ohlade.U dublju vanglic-sud,sjedinite zumanca,secer u prahu,vanil.secer,kakao,rum i kesten pire.Dobro sve izmesajte,da se dobije fina kompaktna masa(ja to mesam rucno)Uzmite jedan manji pleh,20x30 cm,pa u njemu formirajte koru od ove mase.Onako jedno 2 cm debljine.Sada ovu koru premazite ispasirani hladnim jabukama.Preko jabuka premazite sam,ili vanila krem i stavite na 2-3 sata u frizider.
Ohladjen kolac isecite na vece kocke i poslužite uz dobru jaku kaficu ili neki gusti sok.
Eto ovako ja danas castim samu sebe,pa se sve nešto mislim,možda su ti Finci u pravu:))))

Lili
*********************************

liliy-hipp
(restoransef)

02. oktobar 2008. u 08.33

Ovaj recept nije bas vezan za kulinarije,ali će sigurno mnogima pomoći,jer problem opadanja kose je sve vise rasprostranjen kako kod muskaraca,tako i kod žena.Sve je vise mladih ljudi koji se nose sa ovim problemom,a retko da se nadje medicinsko rešenje-pomoć za ovaj problem.Ljudi presadjuju kosu,nekima uspe nekima ne,dolazi do raznih depresija,razocarenja i stresa.Tražila sam neke stare recepte od moje nane,i naletim na ovaj recept,za koji sam mislila da se izgubio,,jer su mi ga mnogi tražili,a ja im nisam mogla dati.Važno je da je komova rakija ona prava-domaća,da vam ne uvale neku sa koje kakvim „primesama”.Svi koji su trosili ovaj melem 3-4 meseca,su sprečili dalje opadanje kose,nekima se čak i pojavila „nova kosa”,na mestima gde je godinama bilo bez kose,znaci ne svima ali nekoliko ljudi je poboljsalo i rast nove kose.Sve ove biljke je lako naći u Srbiji,za druge zemlje ne znam,ali može i to da se resi,ako se znaju nazivi na latinskom- engleskom.Evo ovako:

200 grama lista pitomog brsljana
200 grama lista zalfije
200 grama korena koprive
200 grama lista koprive
200 grama lista oraha
200 grama lista breze

100 grama ruzmarina
100 grama sipuraka-svezih ili susenih
1/2 karanfilica
1-2 bobice od sipaka - drvenastih vlakana u siblju(videcete u siblju od sipka ove bobice u ovim vlaknima)

Svo bilje dobro oprati,pa ostaviti na cistu lanenu salvetu-stolnjak da se osuse(1-2 sata).Makazama sitno iseckati,i izruciti u veću cistu staklenu teglu(3 litra).
Naliti sa 1.5 litara ciste komove rakije i zatvoriti teglu poklopcem.Ostaviti na sobnoj temperaturi 20 dana.Posle 20 dana procediti,svo bilje dobro izgnjeciti,i dobijeni melem razliti u male flasice.Svako vece utrljavati u kosu i kozu glave.Potrebno je 3 do 4 meseca ove terapije.Ako poznajete nekog sa ovim problemom prosledite ovaj recept dalje.Ne može da skodi,a ako ne skodi,mora da koristi zar ne?

Lili

Recepti

SC : Diskusije : Kulinarstvo


	Pretraživač recepata: